קונדיטורית המתמחה בבצקים למיניהם במקצועה, Monichera עשתה הסבה לפני יותר משש שנים, לאחר קריירה בתחום הוצאות הספרים הקולינריות: מתוך רצון ללוש בצק במו ידיה, ולא רק מאחורי מסך, וליצור בדרכה שלה.
ובמשך שש שנים היא השתלמה בכמה מהמקומות הבולטים בסצנה הקולינרית של פריז, ותמיד חלמה להקים יום אחד בית קפה שבו תוכל לתת ביטוי מלא ליצירתיות שלה. כעת החלום התגשם, עם פתיחתו של Nhom Pang בפנטן, בספטמבר 2026. היא מתגוררת גם היא בעיר.
״אני עושה הכול ביד״, מסבירה הקונדיטורית, שמעניקה פרשנות משלה למתכונים מוכרים, כמו בריוש הל האהוב במדינות הנורדיות. ״רציתי לשאוב השראה ממקורות שונים לתפריט״, היא מספרת, ומשתמשת במתכוניה רק בתבלינים שמיוצרים בקמבודיה. כך, למשל, אותו לחמניית הל תציע טעמים שונים במקצת בהתאם לסוג ההל שבו היא משתמשת — ויש לה שלושה סוגים — וכך גם צ׳אי לאטה, שהיא מכינה בבית מתערובת תבלינים שרקחה בעצמה...
לצד נגיעות אסייתיות שמשתלבות במבחר העשיר של בריושים, עוגיות ועוגות בחושות שבתפריט, מוצעים גם מאפים "קלאסיים" יותר: לחם בננה, עוגיות, לחמניות בריוש עם שוקולד צ'יפס, סקונס... בין המתכונים המובילים שלה אפשר למצוא גם בריוש במילוי קרם פטיסייר עם פנדן (צמח המכונה "הווניל של אסיה", ומשמש שם רבות בקינוחים), וגם עוגיות — מהגרסה הקלאסית עם שוקולד צ'יפס, אגוזי לוז ופרחי מלח ועד לגרסאות יוצאות דופן יותר, כמו שומשום שחור או מיסו ובוטנים.
הייחוד שלה הוא הקפדה על איזון במתכונים: הם מפנקים, אבל לא כבדים מדי או עמוסים בסוכר. למעשה, Monichera משתמשת רק בסוכר מפרחי דקל, כמו בקמבודיה, ועובדת על המתכונים שלה כך שלא יכילו סוכר מזוקק כלל; היא מעדיפה להמתיק בפירות ולהרכיב את המתכונים שלה כמעט אך ורק ממוצרים אורגניים, צרפתיים, שיוצרו באחריות ונבחרו בהתחשב בעונתיות.
קמבודיה היא בחירה מהלב, בחירה אישית מאוד, שכן שני הוריה של מוניצ'רה היו קמבודים. "הפרויקט הזה הוא קצת הדרך שלי להתחבר מחדש לשורשים שלי ולהציג אותם לאחרים", מספרת המייסדת, שמתחברת מחדש גם לכמה מהמעדנים מארץ מוצאם של הוריה ומכינה אותם בדרכה. לכן היא משיגה את כל התבלינים שלה ממטע בקמפוט, ומחזירה לאופנה כמה עוגות קמבודיות, ובהן עוגת דלעת בתבליני צ'אי, עם עלי פנדן והל מקומי...
עובדים מרחוק מוזמנים ל-Nhom Pang, בתנאי שיכבדו את המרחב המיועד להם בבית הקפה ויישבו בשולחנות האישיים שהוקצו לכך (במידת הצורך, אל תהססו לבקש מהצוות לכוון אתכם לשולחנות המתאימים; בסופי שבוע אין להשתמש במחשבים). גם משפחות ייהנו מהכתובת המקסימה הזו, שאפשר להגיע אליה לארוחת מנחה. לשם כך, בחדר השירותים עומדת לרשותכם עמדת החתלה.
צפו לשלם בין 3.90 ל־4.90 אירו על מאפה, 8 אירו על קערת גרנולה עם יוגורט ופירות העונה, ובין 2.5 ל־5 אירו על משקה חם. חלב צמחי (שיבולת שועל וקוקוס) אינו כרוך בתוספת תשלום.
מקום מקסים, שקט דיו כדי לעבוד בו או לקרוא בנחת, אך גם כזה שמוקדש למפגשים מחודשים או לארוחות ארבע משפחתיות. המאפים מצוינים, והשילוב בין האקזוטיות של התבלינים, המתיקות שאינה מכבידה כלל והבצקים הבריושיים (וגם האחרים), העשויים במיומנות מושלמת, הוא שהופך את בית הקפה הזה למקום שחובה לגלות בהקדם בפנטן.
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
תאריכים ולוחות זמנים
שֶׁל 30 באוקטובר 2026 בְּ 31 בדצמבר 2027
מקום
Nhom Pang Pantin
9 Mail Hélène Brion
93500 Pantin
חישוב מסלול
אתר רשמי
www.instagram.com
