עם Maison V (המכונה גם Maison Vie Bastille), רחוב סן-אנטואן מתחדש בדלפק יפני קטן במארה, בצד של הרובע הרביעי, בין תחנת המטרו סן-פול לכיכר הבסטיליה. המקום מסכם את הרעיון שלו בנוסחה אחת: תוצרת פריז, בהשראת יפן. תמצאו כאן לחם חלב מהוקאידו, בגרסה טבעית או ממולאת, טוסטים יפניים מתוקים ומלוחים, לחמניות בריוש בטעמים, אוניגירי, אינארי סושי ובנטו. באנו לטעום קצת מכל דבר, ואנחנו מזמינים אתכם לסיור בתפריט.
המקום נמצא במרחק צעדים ספורים מכיכר ווז׳, לאורך הדרך הרומית העתיקה שחיברה בין פריז למלן, ושבמאה ה־18 התקיים בה אחד הקרנבלים הפופולריים ביותר בבירה. פנים המקום, בעל אופי מינרלי ומואר, נועד להיות הפוגה בין סמטאות מרוצפות אבן לטקסים טוקיוּאיים.
אי אפשר לדבר על Maison V בלי להתחיל בו. לחם החלב הוקאידו נקרא על שם האי הצפוני ביותר ביפן, הידוע במוצרי החלב שלו. זהו לחם חלב גבוה וזהוב, שפירוריו נפרדים לסיבים, קצת כמו צמר גפן שמפרקים באצבעות.
ביפן, הלחם הרך הזה נעשה למאכל יומיומי קלאסי לאחר מלחמת העולם השנייה, כפי שמזכיר המאמר הזה של Go! Go! Nihon על אפייה יפנית. כאן מכינים אותו במקום, עם חלב ועם חיטה צרפתית מקומית ב-100%, מצוין באתר הרשמי של Maison V.
אפשר לקחת את הלחם בשלמותו, בלי תוספות, לארוחת הבוקר שלמחרת. אפשר גם לטעום אותו במילוי אנקו, ממרח שעועית אדומה יפני, וקרם קליל מגבינת שמנת Kiri. השילוב המתוק־מלוח מנחם מאוד, ובהחלט מומלץ להתחיל ממנו.
לחם החלב משמש גם בסיס ללחמניות בריוש ולמגוון רחב של טוסטים. בין הבריושים, התאהבנו בגרסה עתירת החמאה והחלב, בעלת מרקם רך ואוורירי כמעט. גם טעמי המאצ'ה שווים טעימה, עם הנימה העשבונית שלהם, המנוגדת לרכות של פנים הלחם.
הטוסטים המלוחים משתנים בהתאם לחשק: כמהין, ירקות, עוף או סלמון. הבחירה האהובה עלינו היא טוסט העוף, שמגיע עם שפע של תוספות וטעים במיוחד — מושלם לארוחת צהריים מהירה.
לקינוח או לארוחת ביניים, טוסטים מתוקים מציעים פינוק בגרסת קרם ברולה או עם פירות. דרך נהדרת לסיים את הארוחה בלי להפריז.
בית העסק לא מסתפק בלחם. את האוניגירי מכינים ביד מאורז יפני איכותי במיוחד, מדף נורי פריך וממילויים ייחודיים. הם מוצלחים לא פחות מהטוסטים. הם המלווים המושלמים להפסקה קצרה.
מומחיות נוספת שאסור לפספס: אינארי סושי. כיסי הטופו המטוגנים הקטנים האלה, המתקתקים מעט, ממולאים באורז מתובל בחומץ ומוכנים במקום. הם מוכרים פחות ממאקי, ומוסיפים טעם עדין ומרקם רך שנעים לגוון בו את הסושי הקלאסי.
לארוחה של ממש, פנו אל הבנטו, המורכבים כמו ציורים קטנים מאורז, מדגים ומירקות העונה. הכול מוכן במקום ברגע ההזמנה, והדבר מורגש בטריותם של המוצרים.
המחירים עדיין נוחים ביחס לשכונה. טוסט מלוח עולה בין 5.80 ל־6.80 אירו, טוסט מתוק בין 3 ל־4.50 אירו, ולחם חלב מלא עולה 7 אירו. כך אפשר להרכיב ארוחת צהריים קלילה או נשנוש מפנק אחר הצהריים בלי לקרוע את הכיס.
Maison V מקבלת את פני המבקרים מדי יום בין 11:00 ל־20:30, ברחוב סן־אנטואן 53, ברובע הרביעי. אפשר להגיע אליה במטרו לתחנת סן־פול (קו 1) או לתחנת בסטיליה (קווים 1, 5 ו־8), בהתאם למפת רשת התחבורה של RATP. כדי להתעדכן בחידושים ובטעמים העונתיים, בקרו בחשבון האינסטגרם @maisonv_bastille.
קבלת הפנים מחויכת, והמוצרים טריים, צבעוניים ומוגשים בנדיבות. Maison V פונה לחובבי המטבח היפני והממתקים היפניים, לסקרנים שרוצים לטעום את לחם הוקאידו המפורסם בלי לעלות על מטוס, ולכל מי שמחפש ארוחת צהריים מהירה אך מוקפדת בשכונה. הערה קטנה לפני שנכנסים: למרות המראה של בית קפה, ב-Maison V לא מגישים קפה או לאטה. יש כמה משקאות בתפריט, אבל אם הפסקה שלכם לא שלמה בלי אספרסו, כדאי לתכנן עצירה במקום סמוך.
זו גם סיבה טובה להאריך את הטיול. בית ויקטור הוגו והקשתות בכיכר ווז' נמצאים במרחק דקות הליכה ספורות. עם אוניגירי או טוסט בתיק, אפשר לערוך פיקניק מאולתר על אחד הספסלים בגינה.
להמשך הסיור המתוק בשכונה, המדריך שלנו למקומות המתוקים ברובע הרביעי כולל קונדיטוריות, מאפיות ובתי תה. חובבי הטעמים היפניים ימצאו גם הם את מבוקשם בין הקונדיטוריות היפניות בפריז, הקונדיטוריות עם המאצ'ה והקונדיטוריות האסייתיות האהובות עלינו.
ממש ממול, ברחוב סן-אנטואן 44, Hoso Basque מעניקים לעוגת הגבינה הבסקית פרשנות יפנית, עם מרקם נימוח במיוחד. יתרון לא מבוטל: תוכלו למצוא שם לאטה מפנקים שילוו את הטוסט שלכם.
בגדה השמאלית, Benchy מתמחה בסנדו — כריך יפני המוגש בלחם פרוס רך במיוחד — ברובע השישי. מקומות נוספים מופיעים במדריך שלנו איפה לאכול סנדו טוב בפריז.
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
תאריכים ולוחות זמנים
הימים הבאים
יום שבת :
שֶׁל 11:00 יש ל 20:30
יוֹם רִאשׁוֹן :
שֶׁל 11:00 יש ל 20:30
יוֹם שֵׁנִי :
שֶׁל 11:00 יש ל 20:30
יוֹם שְׁלִישִׁי :
שֶׁל 11:00 יש ל 20:30
יום רביעי :
שֶׁל 11:00 יש ל 20:30
יוֹם חֲמִישִׁי :
שֶׁל 11:00 יש ל 20:30
יוֹם שִׁישִׁי :
שֶׁל 11:00 יש ל 20:30
מקום
Maison V Bastille
53 Rue Saint-Antoine
75004 Paris 4
חישוב מסלול
מחירים
Toasts sucrés : €3 - €4.5
Toasts salés : €5.8 - €6.8
Pain au lait Hokkaido entier : €7
גיל מומלץ
מגיל 200
אתר רשמי
maisonviebastille.com
