קרואסונים בסגנון מארי אנטואנט שאפשר לטעום בפונטנבלו

הקרואסון בנוסח מארי אנטואנט מגיע למאפיות בחבל פונטנבלו, במחוז סן-א-מארן (77). עד סוף נובמבר 2026, חמש מאפיות בפונטנבלו וב ברביזון מציעות גרסה משלהן למאפה הווינאי המפורסם, וכולן מתאחדות סביב צבע אחד: ורוד.

בתחילה ארבע מאפיות נענו לאתגר שהציבו Fontainebleau Tourisme, לשכת התיירות המקומית, יחד עם העירייה, הארמון ואיגוד הסוחרים. מאפייה חמישית הצטרפה זה עתה ליוזמה. כך אפשר להפוך הפסקת קפה פשוטה לסיור מלכותי קטן ברחבי העיר הקיסרית.

ההזדמנות חגיגית במיוחד. לפני 240 שנה, בסתיו 1786, עזבו מארי אנטואנט ולואי ה־16 את פונטנבלו בפעם האחרונה. הארמון מציין את יום השנה בתערוכה הגדולה „מארי אנטואנט ולואי ה־16 בפונטנבלו: פאר ומתיקות החיים”, המוצגת מ־11 באוקטובר 2026 עד 25 בינואר 2027, ובדירות המלכותיות, ששוחזרו כפי שנראו ב־1786 ובהן אפשר לגלות, בין היתר, את החדר שמארי אנטואנט מעולם לא ראתה. בעלי העסקים המקומיים, מצדם, מאריכים את החגיגה עם פינוקים קולינריים.

למה קרואסון כדי לחלוק כבוד למארי-אנטואנט?

הבחירה אינה מקרית. לפי אגדה עיקשת, הארכידוכסית הצעירה מאוסטריה, שהפכה למלכת צרפת, היא שהביאה את הקרואסון לחצר המלוכה, כדי להעלות זכר למעדני וינה. סיפור יפהפה שהעניק את שמו למאפים הווינאיים.

ההיסטוריונים נוקטים גישה זהירה יותר. כפי שמזכיר Brut, אין מקור שמוכיח שהקרואסון הוגש לשולחנה של המלכה, ונראה שהקרואסון העשוי בצק עלים, כפי שאנחנו מכירים אותו, התבסס בצרפת דווקא במאה ה־19. אבל בסופו של דבר, זה לא משנה: הקרואסון נותר אחד הסמלים המובהקים ביותר של סגנון החיים הצרפתי, וזה בדיוק מה שהמיזם מבקש לחגוג.

אילו קרואסונים יכולה מארי אנטואנט לטעום בפונטנבלו ובברביזון?

כל אומן פירש את הנושא בדרכו, עם פירות יער, ורדים וגימורים הראויים לשמלת נשף. הנה חמש היצירות שבתוכנית:

• Dardonville (פונטנבלו): קרואסון זהוב ובעל גוון ורדרד עדין, עם שכבות בצק פריכות ואווריריות, במילוי ריבת פטל טרי עם נגיעה של לימון.
  
  
• Frédéric Cassel (פונטנבלו): קרואסון המעוצב בנפחיה של שמלה מהמאה ה־18, עם שכבות בצק מקורמלות, קונפי של פירות יער בניחוח ורדים ופסלון קטן ומוזהב המונח בראשו, כמו תכשיט.
  
  
• Suzy et Arlette (פונטנבלו): שכבות בצק עם חמאת איזיני AOP, המסתירות ליבה של ריבת פטל וקרם פטל, ברכות ובעדינות.
  
  
• Maison Deudon, La Fournée d'Augustine (פונטנבלו): המצטרפת החדשה למיזם, מאפייה אורגנית ברחוב דה פראנס המתמחה במחמצת טבעית, מציגה גם היא את הפרשנות המענגת שלה, הנאמנה למראה הוורוד המזוהה עם המלכה.
  
  
• La Galerie des Pains (ברביזון): בצק דו־גוני בגוון ורדרד, מילוי ורדים ופטל, ולבסוף ענן של ביסקוויטים ורודים מריימס, כמו נגיעת אבקת איפור אחרונה לפני הופעה בחצר המלכותית.

• קרא גם
• ההמלצות לשבוע שבין 2 ל־8 בנובמבר 2026 בפריז ובאיל־דה־פראנס

חדשות טובות למאחרים: כמה מהיצירות האלה זכו להצלחה כה גדולה, עד שהמאפיות שלהן החליטו להשאיר אותן בתפריט גם אחרי המבצע. ומה עם הארנק? התענוג המלכותי הקטן הזה עדיין עולה פחות מ־4 אירו.

איפה אפשר למצוא קרואסונים בסגנון מארי אנטואנט?

בפונטנבלו אפשר להגיע לכל מקום ברגל מהטירה. המאפייה והקונדיטוריה Dardonville ממתינה לכם בכתובת 24 rue des Sablons. פרדריק קאסל מקבל את פני המבקרים בכתובת 71-73 rue Grande, וחדר התה שלו, בכתובת 21 rue des Sablons, נפתח החל מהשעה 10:00, כדי שתוכלו ליהנות מהיצירה שלו בישיבה. נצלו את ההזדמנות לטעום את פריז־ברסט שלו, שנבחר זה עתה להטוב ביותר באיל־דה־פראנס. המקומות האלה סגורים בימי שני ובימי ראשון אחר הצהריים.

ב־Suzy et Arlette, בכתובת רחוב גרנד 95, אפשר לבקר באמצע השבוע לפני 14:00 או אחרי 15:30, או בשבת לאורך כל היום (סגור בימי שני וביום ראשון אחר הצהריים). Maison Deudon נמצאת ברחוב דה פראנס 2, במרחק קצר משם. ולבסוף, בברביזון, La Galerie des Pains מקבלת את פני חובבי המתוקים בכתובת גרנד רו 70, בכל יום מלבד יום רביעי.

מפריז, קו R של Transilien מחבר את תחנת גאר דה ליון ל-Fontainebleau-Avon בתוך כ-40 דקות, ומשם אפשר להמשיך באוטובוס למרכז העיר. כדי להגיע ל-Barbizon, עדיף להיערך לנסיעה ברכב או באופניים דרך היער.

למי מיועד הסיור הקולינרי הזה?

החיפוש הקטן אחר הקרואסון הוורוד ימצא חן בעיני סקרנים חובבי אוכל, משפחות וכל מי שמתכנן לבקר בטירה. קל לשלב אותו ביום טיול בפונטנבלו: קרואסון לארוחת הבוקר, ביקור בתערוכה בשעות הבוקר, ואז ארוחת מנחה בברביזון אחרי טיול ביער. זו דרך נחמדה להכיר את בעלי המלאכה המקומיים בלי להוציא הרבה כסף.

טיפ קטן: את המאפים האלה מכינים בכמות מוגבלת, ולכן כדאי להגיע בבוקר כדי שלא לגלות שהוויטרינה ריקה. כדאי לשים לב גם לימי הסגירה, ובפרט לכך שב-Fontainebleau המקום סגור בימי שני וב-Barbizon בימי רביעי.

כדי להאריך את ההנאה, אנחנו ממליצים גם לגלות את הקרואסונים והפאן או שוקולה הטובים ביותר במחוז סן־א־מארן, וכשחוזרים לפריז, את מבחר המקומות שבהם אפשר לאכול מאפים צרפתיים מסורתיים שלנו.