סדנאות היכרות עם המטבח הקוריאני במחיר שווה לכל נפש במרכז התרבות הקוריאני

ומה דעתכם להכיר את המטבח הקוריאני? מ־27 באוקטובר עד 19 בנובמבר 2026, המרכז התרבות הקוריאני בפריז יקיים שוב סדנאות היכרות עם המטבח הקוריאני, בהנחיית השפיות Yoo Seunghee ו־Baik Sunghee. זו הזדמנות לרכוש מיומנויות מעשיות ולהכיר טוב יותר את המטבח הבריא והטעים הזה.

במשך שעתיים, מ־18:30 עד 20:30, יוכלו המשתתפים לגלות כעשרה מנות מייצגות של המטבח הקוריאני המוכנות ממרכיבים מסורתיים: בולגוגי, טופו, רוטב חמוץ־מתוק, תה ירוק, קימצ'י, דפי אורז, עלי אצות...

ההרשמה היא חובה. שימו לב: ההדרכה היא חינם, אבל תצטרכו לשלם 20 אירו במזומן עבור חומרי הגלם בכל סדנה.

• קרא גם
• שיעורי בישול וקונדיטוריה בפריז ובאזור איל-דה-פראנס, סדנאות לפי רובע
• מסעדות קוריאניות בפריז, ההמלצות שלנו
• איפה לאכול ברביקיו קוריאני או יפני טוב בפריז? המקומות המומלצים שלנו

תוכנית מפורטת: 

יום שלישי, 27 באוקטובר, 18:30–20:30 ■ קאפ-באפ עם עוף חריף וגבינה. מנת חובה באוכל הרחוב הקוריאני: עוף מוקפץ ברוטב מתקתק-חריף, גבינה נמסה ואורז חם, הכול מוגש בכלי אחד. הגבינה העדינה מרככת את החריפות הקוריאנית, כך שכל אחד יכול ליהנות מהמנה בלי להסס. היא נוחה לאכילה מחוץ לבית, ומהווה בחירה אידיאלית להיכרות עם התרבות התוססת של אוכל הרחוב הקוריאני.

יום רביעי, 28 באוקטובר, מ־18:30 עד 20:30 ■ רולדה של חזה חזיר עם קימצ'י וגבינה. מעדן המורכב מפרוסות דקות של חזה חזיר, הכרוכות סביב שילוב אהוב במיוחד בקוריאה: קימצ'י חריף וגבינה נמסה, והכול נצלה עד להזהבה מושלמת. מיצי הבשר העשירים, החריפות העוקצנית של הקימצ'י והעדינות של הגבינה מתמזגים בפה ומעניקים את מלוא הקסם של הברביקיו הקוריאני. המנה מוגשת כנגיסות מושלמות, מזכירה את תרבות הפוג'אנגמאצ'ה (ביסטרו רחוב קוריאניים) ומשתלבת נהדר עם כוס יין או בירה.

יום חמישי, 29 באוקטובר, בין 18:30 ל־20:30 ■ טאקו בולגוגי. מנת פיוז'ן יצירתית זו מעניקה פרשנות חדשה לטאקו המקסיקני, ומשלבת בו בולגוגי, אחד מסמלי המטבח הקוריאני. השילוב של בשר בקר שהושרה ברוטב סויה מתקתק־מלוח ושל ירקות פריכים יוצר בפה פיצוץ של טעמים. בזכות ההגשה המוכרת של הטאקו, קל מאוד ליהנות מהמנה המיוחדת הזאת, גם למי שרק מתחילים להכיר את המטבח הקוריאני. הרמוניה נהדרת בין מסורות מקסיקניות וקוריאניות, שכדאי לטעום בלי היסוס.

יום שלישי, 3 בנובמבר, 18:30–20:30 ■ לביבות טופו ברוטב חמוץ־מתוק. המנה הקוריאנית הבריאה והמעודנת הזאת משלבת טופו פריך מבחוץ ורך מבפנים עם רוטב חמוץ־מתוק טעים, עם נגיעה קלה של חריפות. אף שאין בה בשר, היא מושכת בזכות המרקם יוצא הדופן שלה ועושר האומאמי שבה, ולכן היא אהובה במיוחד על צמחונים. היא מאפשרת לגלות הן את האלגנטיות של המטבח הקוריאני והן את עושר הרטבים שלו. תנו למנה המאוזנת הזאת לשבות את לבכם — היא קלילה וטעימה כאחד.

יום רביעי, 4 בנובמבר, בין 18:30 ל-20:30 ■ טופו ממולא ברוטב בסגנון קוריאני. המנה הביתית והמחממת הזו, המשלבת סגנונות קולינריים, עשויה טופו רך הממולא בתערובת נדיבה של בשר טחון וירקות, ומתבשל באיטיות ברוטב סויה עשיר בטעמים. ההגשה המוקפדת והטעמים העדינים הופכים אותה לפתיח אידיאלי למי שמתנסים לראשונה במטבח הקוריאני. היא אינה חריפה, אך מציעה מנעד טעמים עשיר ומאוזן, המשלב באופן מושלם בין האלגנטיות הקלאסית לבין המודרניות של הגסטרונומיה הקוריאנית.

יום חמישי, 5 בנובמבר, 18:30–20:30 ■ בורגר אורז. הבורגר הזה מעניק פרשנות משעשעת ומודרנית לתרבות הקולינרית הקוריאנית, שבמרכזה האורז, ומחליף את הלחמנייה בשתי לביבות אורז זהובות ופריכות. בתוכן מילוי נדיב של בשרים עסיסיים ומרכיבים קוריאניים, שמעניק להן מרקם מוצק וייחודי, השונה מאוד מזה של המבורגרים קלאסיים. הפרשנות המחודשת לפורמט מערבי מוכר כל כך היא אחת הדרכים המקוריות ביותר לגלות את המרכיב החיוני במטבח הקוריאני: האורז.

יום שלישי, 17 בנובמבר, בין 18:30 ל־20:30 ■ גֶרַאן־פַּנג (לחם ביצה). מאכל הרחוב המזוהה כל כך עם החורפים בקוריאה מוכן באפיית ביצה שלמה בתוך לחמנייה רכה ומתוקה מעט. זו דרך אינטואיטיבית במיוחד להכיר את טרנד ה״מתוק־מלוח״ הקוריאני, שילוב מעודן ומאוזן. הלחמנייה החמה, המנחמת והמפתה, אהובה במיוחד על המקומיים כחטיף או כקינוח שאוכלים על הדרך.

■ קרפ תה ירוק עם מרכיבים קוריאניים הקינוח היצירתי הזה משלב קרפ בגוון ירוק עדין, שמקורו במרירות המעודנת של התה הירוק, עם מבחר מרכיבים קוריאניים משובחים. החמיצות הרעננה של יוג'ה-צ'ונג (ריבות יוזו) ומאסיל-צ'ונג (ריבות שזיפים) משתלבת במתיקות של ממרח שעועית אדומה ובטעם הקלוי של אבקת סויה. מפגש נהדר בין אומנות הכנת הקרפ הצרפתי, המועשרת באוצרות המטבח הקוריאני, היוצר הרמוניה מושלמת בין המזרח למערב.

יום רביעי, 18 בנובמבר, בין 18:30 ל־20:30 ■ כיסונים עם קימצ'י עטופים בדף אורז. כיסוני הפיוז'ן המודרניים האלה מוכנים במילוי דף אורז בקימצ'י, המאכל הקוריאני המותסס המפורסם, ובתערובת נדיבה של בשר חזיר טחון, ואז מטוגנים במחבת עד שהם נעשים פריכים היטב. השימוש בדף אורז במקום בבצק המסורתי יוצר ניגוד מרשים: מעטפת פריכה ומרכז רך ונימוח. השילוב בין הטעם החריף והחמצמץ של הקימצ'י לטעם העשיר של הבשר ממחיש את היצירתיות של המטבח הקוריאני העכשווי. זהו נשנוש קליל אך עשיר בטעמים, שיקלע לטעמם של כולם.

יום חמישי, 19 בנובמבר, 18:30–20:30 ■ גימבאפ מרובע מקופל. המנה האישית הזאת, שזוכה כיום לפופולריות רבה בקוריאה, מוכנה באמצעות הנחת מגוון מרכיבים צבעוניים על דף אצות, שאותו מקפלים בקפידה לצורת ריבוע. בכל ביס משתלבים הטעמים השונים בהרמוניה מושלמת, והמראה הססגוני של החתך שובה את העין ואת החך כאחד. בזכות נוחות הנשיאה והאכילה ביד, ההגשה המודרנית הזאת מציגה את הגימבאפ — מאכל חובה בפיקניקים קוריאניים — בצורה מהנה ופרקטית.

שיעורי בישול ואפייה במחירים נוחים בפריז, סדנאות קולינריות במחירים נמוכים
רוצים ללמוד לבשל בלי לשבור את הכיס? גלו את שיעורי הבישול והקונדיטוריה המשתלמים בפריז, בעלות של כ-50 אירו לסדנה. [קרא עוד]