Isaka, הקפה עם כדורי הגלידה המטוגנים המוזרים

גלידה מטוגנת? כן, קראתם נכון. ולא, זו לא טעות שלנו. למעשה, זהו קונספט די יוצא דופן, מקורי ביותר, שמופיע לראשונה במארה. במרחק פסיעה מהגן של הפאלה רויאל, בלב הרובע ה-1, רומן ודניאלה פתחו לפני חודש את Isaka, בית קפה בהשראה אסייתית, שייקח את בלוטות הטעם שלכם למסע לקצה השני של העולם, מבלי לצאת מפריז.

• קרא גם
• ההצעות הטובות של השבוע בפריז ובאיל-דה-פראנס, בין התאריכים 8 עד 14 בדצמבר 2025

רומן ודניאלה, שניהם מסעדנים במקצועם, מגיעים באופן קבוע לשכונה זו כבר קרוב לעשרים שנה: במשך שבע שנים הם ניהלו מסעדה משלהם, Richelieu, במרחק כמה מאות מטריםמ-Isaka. ואז הגיעה משבר הבריאות. אז, במשך שנתיים, הם גיבשו תוכנית סודית להקים את Isaka, שמה של המסעדה הוא צירוף של שמות בנותיהם, Isaure ו-Camille.

קירות בצבע ורוד פסטל, לוגו חמוד במיוחד ועיצוב קאוואי, כמעט רגרסיבי: ברגע שנכנסים בדלת, חוזרים היישר לילדות, וזה בדיוק המטרה. "גלידה קשורה במיוחד לילדות", מסבירה דניאלה, שהפכה את המוצר הזה למקצוע החדש שלה, לאחר שסיימה תואר CAP בגלידאות. יחד עם בן זוגה רומן – בעבודה, כמו בחיים – הם חקרו, למדו והתעקשו כדי להציע קונספט יוצא דופן ומפתיע עם תפריט המשלב את המומחיות, הטעמים והניחוחות של אסיה. ב-Isaka, לא תופתעו למצוא את הטעמים ה"קלאסיים" של היבשת: קוקוס, פסיפלורה, ליצ'י, מנגו, בננה או, במקרה של טעמים מקוריים יותר, white rabbit (ממתק טיפוסי לאסיה), בוטנים, פנדן (צמח בעל טעם עדין של וניל), שומשום שחור, תה שחור עם לואיט או מילו (המקבילה המקומית לנסקיק).

הקינוח המוביל של המקום הוא ללא ספק הגלידה המטוגנת, כדור גלידה תוצרת בית, מצופה בפנקו (פירורי לחם יפני), המטוגן דקה אחת בלבד - לא שנייה יותר - בשמן רותח, ומוגש עם קצפת, קרמל חמאה מלוח, תוספות תוצרת בית... בהתאם להרכבים. אם בהתחלה לא מעזים, השילוב של מטוגן וקרח הוא לפחות לא שגרתי: הציפוי קל יותר ממה שחשבנו, כדור הגלידה עדיין יציב מבפנים והקינוח אינו שומני או מעיק (כמו מאכלים מטוגנים בדרך כלל) כפי שאפשר לחשוש.

גלידה מטוגנת או לא, ב-Isaka טעמנו מושי מצוינים, המוכנים לפי הזמנה עם כדור גלידה גדול ועגול, שעטוף על ידי דניאלה בעלה אורז בטמפרטורת החדר: השילוב הוא מושלם, הסורבטים והגלידות הביתיות הם מעולים והשילוב ביניהם הוא שטני (אנחנו שוקלים את מילותינו). למי שלא רוצה לקחת סיכונים, Isaka מגישה גם גלידות מסורתיות עם 1, 2 או 3 כדורים, בגביע או בכוס. או, כדי להתחמם באמצע החורף, התפריט מציע משקאות חמים רבים, בצבעים מדהימים, כמו Ube latte coco המכיל אוב, יאם סגול הגדל בפיליפינים, המעניק למשקה צבע סגול מרהיב, או Thai milk latte, בצבע "כתום זהוב", בשל התה התאילנדי המשמש להכנת המשקה. המשקאות קיימים בגרסה קרה, כדי לשרוד את החום הכבד של הקיץ, עם מילקשייקים, קפה ולטה קר. בקיצור, זהו בית הקפה שבו חולמים ליהנות מארוחת ביניים איכותית, בקיץ ובחורף, בעת ביקור בשכונה או לאחר טיול בין עמודי בורן, בפאלה רויאל.