ביצת הפסחא של הפנינסולה פריז: "פרח האורות" של אן קורובל

חג Pesach 2023 מגיע, והפעם אל תפספסו את ביקור בפנינסולה פריז, שברחוב קלייבר ברחוב ה-16, כדי לגלות יצירה קונדיטורית שמביאה באוויר ניחוח אביבי מרגיע. אן קורובל, שף-הקונדיטורית של השנה 2026 על פי גולט ומילאו, מציגה את 'פרח האור', ביצת פסחא משוקולד שטובל בשמש, שנוצרה כהידור של האביב וזיכרונות ילדות מתוקים.

מה ההשראה שמאחורי ביצת הפסחא של Peninsula Paris?

אנחנו אוהבים יצירות שיש להן סיפור, והיצירה הזאת ממש יפה. אן קורובל קיבלה השראה מציורי שדות הדיזנה שצייר סבּה, תמונה רכה שמזכירה לה את חוסר הדאגה ואת החום של ימי הקיץ היפים. הפרחיות עומדת במרכז העולמה, והיא מטפחת אותה בכל עונה בחוש רגיש מאוד. פרח האור הזה מקבל את הצורה של דיזנה אדומה בשוקולד, שהעלים שלו מעוצבים בעדינות משוקולד חלב מפרו, ומתפרשים ליצירת מחווה נדיבה, כמעט פואטית.

מה מגלים בפנים בתוך ביצת השוקולד של פסחא?

מתחת לעוגת שוקולד שחור וקריספית מוונצואלה, מתגלות בהדרגה תכונותיה. והנה נקודת ההנאה המרכזית: המראה החיצוני הפשוט, הזורם בסגנון אימפרסיוניסטי, מסתיר בתוכו את העושר הטמון בכל לחתיכת שוקולד שנוגסת בה.

התחלנו בהשתאות על משחק המרקמים: המרשמלו הרך עם טעם וניל מהטאיטי מביא רכות מנחמת ומוקפדת, בעוד שהקריספי הלבן עם טעם וניל מקלינזר מחידד את החושים. המרמלדת הפרלינה הדחוסה עם זרעי חמניות ווניל כנראה היסוד הייחודי ביותר, עם נגיעות קלויות שטוחות שמזכירות את הפריכות של אורז מוקפץ וחמימות של גינה באוגוסט. הכל יחד יוצר סינפוניה של טעמים – מעדנות של עלי שוקולד חלב שישמחו את לב הילדים, ועד לקריסופריצת המרשמלו המנחמת, עם נגיעות של נוסטלגיה. יש כאן הרמוניה קולינרית מרשימה שבצד שלנו הצליחה לשבות את הלב.

• קרא גם
• ההצעות הטובות של השבוע בפריז ובאיי-דה-France, מ-23 עד ה-29 במרץ 2026

מי היא אן קורובל, שף הקונדיטוריות של הפְּרִינְסֵס פָּרִיס?

מאז 2021, אן קורובל משמשת כשפית הקונדיטוריה בפנינסולה פריז, לצד השף המבצע דיוויד ביזה, לאחר סיום לימודיה באופנת פרן ועבודה מרשימה בבריסטול לצד לוראן ז'אנין ואיריק פרישון. הסגנון שלה משלב בין מראה מונוכרومي והרמוניה של טעמים, ומעניק קינוחים אלגנטיים שהעושר והעומק שלהם מתגלה רק בטעם. בין תאריה והישגיה, נמנות הבחירה בתחרות Passion Dessert של מדריך מישלן בשנת 2021, פרס הקינוח הטוב ביותר של הלייב בשנת 2022, ותואר שפית השנה 2024 של La Liste, לאחר ההכרה של גול ומיו.

למי מיועדת הפרח של אור מתוך הפניקס פריז?

יצירה זו מתוכננת בבירור לחובבי הקונדיטוריה המלכותית, לאלו שמחפשים להעניק או ליהנות מחוויה ייחודית ואיכותית במקום סתם ביצת שוקולד (גם הם אלו שיש להם את האמצעים והחשק לפנק את עצמם). במחיר של 85 אירו ל-6 גבעות גדולות, שהם כ-14 אירו לאדם, היא מקבלת משמעות רבה בשולחן פסחא משפחתי או עם חברים, במיוחד כשהפורמט לשיתוף, עם עלעלים שמתפרקים אחד אחד, יוצר רגע אמיתי של אינטימיות וחגיגיות. מצד שני, אם אתם יותר מזן שנוסע לבית הקונדיטור בשכונה בבוקר יום ראשון של פסח, עדיף לתכנן מראש: הזמנה מוקדמת מחויבת 72 שעות קודם לכן, ומלאי מוגבל. פרט קטן שמחזיק את הייחודיות והאלגנטיות של הדבר, כאלה שאינם מוותרים על הייחודיות ומוכנים להשקיע בטעם הרב.

פרח האור זמינה מה-1 עד ה-5 באפריל 2026, בשעות 9:00 עד 21:00, במקום ב־פניסולה פריז, 19 שדרת קליבור, פריז 16. ההזמנה מראש פתוחה עד ה-2 באפריל, בטלפון במספר 01 58 12 28 88 או במייל ל־ppr@peninsula.com.

לעוד הצעות קולינריות מיוחדות, מומלץ גם לבדוק את ביצה לראשי של סוס הלבן בפריז, יצירה יוצאת דופן של אולמות יוקרה שמלאה באומץ וביצירתיות, או אפילו ביצה של להבת החשמל של מטיו קארלין במלון קרילון, לחובבי אפייה אדריכלית. שקלו גם את קטע הייחודיות של ביצות הפסח היוקרתיות שכדאי לגלות בפריז.