בקולקציית החגים הראשונה שלו, טימותי לאם חותם על הצלחה מסחררת בשנגרי-לה פריז עם יצירה פיסולית: בול עץ וניל. בהשראת הבוהיניה - פרח הסחלבים האופייני להונג קונג וסמל המסעדה באותו השם במלון - יצירה עדינה זו מגלמת את הדיאלוג העדין בין האלגנטיות הצרפתית והעידון האסייתי המהווים את חותמו של הפאלאס.
כאן, אין סוכר צעקני... השף וצוותו מתמקדים בקלילות. בצבע לבן טהור, העוגה נראית כמו פיסת משי מקומטת, מבריקה, בעדינות כמעט לא מציאותית. בטעימה, הווניל בא לידי ביטוי בכל גווניו. הביסקוויט הרכה בטעם וניל נמס בפה, לפני שהריבת חלב מוסיפה את המגע העגול והעוטף. הקרם הקלוי מעט מאריך את התחושה, חם יותר, כמעט עצי, ומרענן מיד עם המוס האוורירי - עדין ונמס בפה. הקראנץ' הוניל, מצדו, מתפצח קלות בפה, ומעורר את כל המנה עם טקסטורה מעניינת. ואז יש את מעטפת השוקולד הלבן, כה דקה עד שהיא נשברת בשקט, ומאפשרת לוניל להתפתח עד הביס האחרון.
טימותי לאם, לשעבר יד ימינו של מקסנס ברבו, מטפח חוש חד לפרטים וחזון קונדיטוריה רגיש, קליל ועכשווי. עבודה של אמן, מדויקת, טהורה, שבה כל טעם מוצא את מקומו, מבלי להאפיל על אחר.
זמין במהדורה מוגבלת בין ה-1 ל-31 בדצמבר 2025, ל-8 עד 10 סועדים, עוגת בול-או-נז'ה זו מבטיחה חג מולד מלא בחן. שיר הלל ליופי המחווה, לוניל ולאמנות הטעם.
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
תאריכים ולוחות זמנים
שֶׁל 1 בדצמבר 2025 בְּ 31 בדצמבר 2025
מקום
שנגרי-לה פריז
10 Avenue d'Iéna
75116 Paris 16
מחירים
La Bûche (8 à 10 personnes) : €128
גיל מומלץ
לכולם
אתר רשמי
www.shangrilaparis.com
הזמנות
labauhinia.slpr@shangri-la.com
0153671991
www.shangri-la.com
עוד מידע
זמין בהזמנה מראש החל מה-1 בנובמבר 2023.
