עוגת חג המולד בניחוח פאריס-ברסט עם פיסטוק ופריחת תפוזים של נור כנדל אצל ללה קופי

כבר הופעו על כך בNour Kandler, אותה אפייתית מוכשרת עצמאית שמפנקת אותנו ביצירותיה היפות והטעימות כאחד. במהלך הסגר בלונדון, היא החליטה להפוך את אהבתה לאפייה למקצוע, ופיתחה ידע מרשים שמורגש בכל יצירה שלה. הממוקמת בלה גארנה-קולומב, היא עובדת מסטודיו שבו כל דבר נעשה בידיה — מחלקיקים עד קרמים, מפלנא עד פרלינה. לקראת חג המולד 2025, היא מחליטה להתארח בLalla Coffee בשכונת 12 של פריז ומגלה לנו עוגת כריסמס שיש בה טעם של פקאנים מאיראן ופרחי ההדר.

בדקנו ואנחנו מתים על המתנה המושלמת לחגי סופה השנה. הבאטצ' פריז-ברסט באגט בוטן ומים מלוחים הזאת כוללת קרם דיפלומט קשה ומתובל בבוטן ומים מלוחים, עוגת בישול מלאה בפרלינה של בוטן, עוגה רכה עם בטארינה, קראנץ' פריך של פשטן ועלי קצפת קלילה מימיים ומלוחים. כל נגיסה מזמינה אותנו לעולם מלא בטעם וריגושים עדינים, שבו הבוטן משדרג בצלילות את כל החוויה, והכל מואר ומואר על ידי המים המלוחים.

אנחנו אוהבים במיוחד את הקרנצ'יות הקלה הזו, זאת שמתגלה כעדינה, ואת הקרם שמלווה מבלי להשתלט. נשארים במסגרת קונדיטוריה אמיתית שיש בה מוצקות, מרקם נעים שמנוגד לעוגות הבלתי מורגשות שנפגוש לעיתים. הפיסטוק שנבחר לא כל אחד. נור קאנדר עובדת רק עם פיסטוק איראני, שמוכר בזכות טעמו האותנטי והעוצמתי. הדרישה הזו לאיכות חומרי הגלם עושה את ההבדל הגדול ומאפיינת את עבודתה באופן ייחודי.

טעם Pistache אמיתי שמסרב להיות מוצנע — זה הפיקנטי והמיוחד, רחוק מהגרסאות החולפות של המתוקות הרגילות. הפרחי ההדר מוסיף בדיוק את המידה המתאימה של רעננות פרחונית עדינה, בלי להשתלט על הטעם הכללי. איזון מושלם שכמעט ולא נגיש בכל חופשה או אירוע. הטכניקה של השזירת הפחזניות ביד עושה את כל ההבדל, ומעניקה את המעמד והעדינות שטרם נראו במוצרים התעשייתיים. שיתוף הפעולה הבלעדי בין נור קאנדלר לLalla Coffee מאפשר לנו לטעום מאחת היצירות של המאפתית הזו, שלא בדרך כלל מציעה את עוגותיה אלא בהזמנה אישית מסטודיו שלה בלה גארן-קולומב. העולם הפרטי שלה, הרך והמרקם, משתקף בעוגות המעדנות, הפטיסרי המשובחת והParis-Brest המפורסם עם הפרלין הבית-המיוחד והמסחרר שלו.

זמין בהזמנה מוקדמת, ניתן לאסוף את עוגת הפיסטוק ישירות בLalla Coffee, הנמצא בכתובת 72 רחוב קרוזטייר בשכונת 12 בפריז, בכל יום מ-8 בבוקר עד 7 בערב. נקודת איסוף נוספת זמינה גם בלולה קפה איברי, ברחוב גאלייה 3 (94200), הפתוחה מ-8 בבוקר עד 5 אחר הצהריים.

• קרא גם
• ההצעות הטובות של השבוע בפריז ובאיל-דה-פראנס, בין התאריכים 8 עד 14 בדצמבר 2025

אם מחפשים אלטרנטיבה, נור קאנדלר מציעה גם עוגת קצפת טרופית, שטעמנו גם אנחנו וממש שווה לנסות. הגרסה הזאת כוללת קרם פאסיון מרענן, קונפיטורה של מנגו עם תמצית וניל ולימון ירוק, עם פירות הפטישון והמנהג הטריים, מרקם רך של קוקוס ולימון ירוק, אורז עם חלב קוקוס ווניל, פרלינה פריך של קוקוס עם וניל, וקצפת עדינה בטעם וניל. אנחנו אוהבים את האנרגיה המיוחדת של פירות הפטישון שמעוררת את החושים. עשויה מצבעוניות ורעננות, עוגה זו מושלמת לסיום ארוחה חגיגית ומשביעה. אורז עם חלב מוסיף אחווה מתוקה מבלי להכביד על הכלל.

העוגת התפוחוּת הזו מיועדת לחובבי הקולינריה המנוסים. אם אתם מחפשים עוגה ביתית אמיתית, מאוזנת במתיקות שלא תכביד על הקיבה בסוף הארוחה, זו בהחלט הבחירה המתאימה. כמובן, המחיר אינו זול, אך כדאי לדעת שהיא מוכנה ממרכיבים איכותיים ואינה מגיעה מחברת ייצור תעשייתית.

במחיר שמתאים, העצים של חג המולד מוצעים במחיר של 65€ ל-6 מנות. מחיר סביר על עבודת יד אמנותית הכוללת את כל שלבי ההכנה — מכרמים ועד פרלינים. הזמנות מוקדמות לעוגת הפריסטשה-פר־ברסט של פריז זמינות עתה ישירות בLalla Coffee עם אפשרות לאיסוף מ־15 בדצמבר ועד 31 בדצמבר 2025 (ועד ל־1 בינואר 2026 אצל Nour Kandler ישירות). לעוגה הטרופית, ההזמנה נדרשת לפחות 3 ימים מראש ב־אתר Nour Kandler, לאיסוף בלגראן קולומב או בתוספת תשלום קטנה בלסטר לאזאר.

בקיצור, אם אתם מחפשים רעיון מיוחד לחג עם עוגת חג המולד שמיוחדת ומיוחדת, תחשבו על היצירות האמנותיות של נור קנדל. בין אם זה ה-פריז-ברסט פיסטוק בללה קפה או הטropicalית שניתן למצוא ישירות באתר שלה. אנחנו ממליצים בחום—הן שוות את הטרחה לבקר ולהתענג על הטעמים המיוחדים שלהן.