הקונדיטוריה המעודנת של נור קנדלר, מלה גארן-קולומב בפריז ובסדנאות שלה

יצאנו לגלות את המאפים הטעימים והיצירתיים של נור קנדלר, קונדיטורית שראויה לחשוף את כישרונה. אך אל תטרחו להגיע לשם לשווא, שכן לנור אין חנות או חלון ראווה. היא מציעה את היצירות היפות שלה בהזמנה מראש, אותן ניתן לאסוף מהסטודיו שלה או מתחנת הרכבת סן-לזאר בתיאום מראש. לכן, אם מתחשק לכם לטעום את אחד העוגות המרהיבות שלה, כל שעליכם לעשות הוא להזמין מראש באתר האינטרנט או בעמוד האינסטגרם שלה.

מאז שהחלה את הסבה המקצועית שלה בלונדון במהלך הסגר, נור קנדלר מרשימה בכישוריה. היא מתגוררת בלה גארן-קולומב, ומפתחת עולם קונדיטוריה אישי, עדין ומרקם, המתבטא במאפים העדינים שלה, בעוגות הטעימות, בפריז-ברסט הפריך עם ליבו הממכר של פרלינה תוצרת בית, בעוגות הנמסות בפה ובקוקיות הייחודיות שלה, שכולן זמינות בהזמנה.

בין הקינוחים, עוגת התותים והווריאציות שלה עם ריבס או פטל חושפות רעננות מאוזנת: קרם דיפלומט וניל, ביסקוויט לימון ירוק, פירות מסוכרים עזים, פירות טריים וקצפת אוורירית. אנחנו התאהבנו בחמיצות העדינה של גרסת הרברברבה, אותה אנו ממליצים בחום. לחובבי הניגודים, קינוח הפטל משלב וניל, הל וריבת פטל באלגנטיות נדירה. הגדלים נעים בין 4 ל-10 מנות, עם מחירים בין 48 ל-85 אירו, בהתאם לגודל.

העוגות מציגות שילובים נועזים יותר: תות, ליים וקוקוס בבצק מתוק מושלם; מאצ'ה ופטל באיזון חמצמץ ועשבוני; או מרנג לימון-נענע, וריאציה מרעננת על מרנג הלימון הקלאסי. ראויה לציון גם עוגת הפטל והפיסטוק, המורכבת אך ורק מפיסטוקים איראניים, הזמינה ב-4 עד 8 מנות במחיר של 40 עד 70 אירו. כמובן, היצירות של נור משתנות בהתאם לפירות העונה: תותים באביב, אגסים ולימונים בחורף, אנחנו נהנים בכל עונות השנה, אבל אנחנו מודה, האביב והגעת התותים משמחים אותנו במיוחד.

הפריז-ברסט, הזמין בטעמי אגוזים או פיסטוק ופרחי תפוז, מפתיע בפריכותו המסתתרת מתחת לבצק פחזניות מושלם. אהבנו את שתי הגרסאות, שופעות פרלינה, כפי שאפשר לראות בתמונות שלנו. ציון לשבח מיוחד ל-Choux Crown תות-פיסטוק, תכשיט קולינרי המשלב קצפת פרלינה, קרם פיסטוק ותותים טריים. המחירים מתחילים ב-9.50 € ליחידה.

• קרא גם
• הצעות השבוע בפריז מה-27 באפריל עד ה-3 במאי 2026: תיהנו מסוף השבוע הארוך של ה-1 במאי!

עוגות הנסיעה, שלעתים קרובות מוזנחות, מקבלות כאן ממד אחר: פיסטוק-פטל או ריבס-וניל, דרך חמאת בוטנים-פטל מפתיעה, כל עוגה משלבת רכות, קונפי, פרלינה וציפוי, עם תשומת לב לפרטים שניתן לחוש בכל ביס. קשה למצוא עוגות יפות יותר מאלו בפריז!

לבסוף, העוגיות קוסמות בזכות המקוריות שלהן. עוגיית השוקולד של דובאי, עם בצק קאטאיפי מקורמל, טחינה, פרלינה פיסטוק ושבבי שוקולד מריר, שוברת את הקודים של הז'אנר. מארז הבחירה מאפשר לגוון את ההנאה עם מילויים של פרלינה או פירות.

נור לא רק מפנקת אותנו: היא חולקת את התשוקה שלה בסדנאות אישיות בלה גארן-קולומב. בחצי יום (300 אירו) או יום שלם (450 אירו), תוכלו ללמוד את הטכניקות שלה, ובמיוחד את אומנות הבישול, באווירה ידידותית. היא מתאימה את עצמה לכל הרמות ולכל הקהלים, קטנים כגדולים.

אז, יש שימצאו את המאפים שלה קצת יקרים (ועוד איך), אך יש לציין שהכל תוצרת בית, מהקרמים ועד הפרינלים, וכשזה לא תעשייתי, יש לזה מחיר. המיומנות שלה דורשת עבודה רבה, אך התוצאה היא משהו שיעטר את שולחנכם באירועים מיוחדים. הדבר היחיד שאנו מצרים עליו הוא שאין לה עדיין חנות פיזית, ולכן תמיד צריך לתכנן מראש ולא ניתן להזמין את הפריז-ברסט ברגע האחרון מתוך חשק פתאומי. מזמינים אותו ואז נהנים ממנו בהנאה רבה, כי הדברים הטובים יודעים להמתין.