Flora Danica: הפוגה דנית בשאנז אליזה

ממוקמת ב-142 שדרות השאנז אליזה, Maison du Danemark מזמינה אותנו לגלות את כל התרבות של המדינה באמצעות תערוכות, הקרנות, אך גם באמצעות שתי המסעדות שלה: מסעדת גורמה, Le Copenhague, ובריאסיה Flora Danica.

בשנת 2017, עיצוב המקום עבר שינוי מוחלט על ידי זוג כוכבי העיצוב הדני, האדריכלית הדנית Stine Gam והאדריכל האיטלקי Enrico Fratesi. על המטבח אחראי אנדראס מולר, שף בן 34 מקופנהגן, יורשו של ה-New Nordic Cuisine, שהופיע בתחילת שנות ה-2000 בהשראתם וביצירתיותם של שפים כמו קלאוס מאייר ורנה רדזפי ממסעדת Noma, שנבחרה מספר פעמים למסעדה הטובה בעולם ברשימת 50 המסעדות הטובות ביותר.

בסיועו של השף הצרפתי גיום לריי,אנדראס מולר מציע תפריט פשוט המכיל את כל הקלאסיקות של המטבח הדני. רק ה-Smørebrød (מבוטא "smeureubreud"), פרוסת לחם שחור מרוחה בחמאה ועליה מונחים הרינג או מקרל, הוא מוסד של ממש במדינתו של לארס פון טרייר.



תוכלו להתענג על טאראמה תוצרת בית המוגש עם בליני, וכמובן על סלמון, צלוי מצד אחד עם סלק חם וסלט תפוחי אדמה, או על לב סלמון בסגנון "ז'ילבר בקו", הזמר המפורסם של "Et Maintenant" שהיה נוהג לבקש לחתוך את הסלמון בצורה מסוימת, עד שבסופו של דבר היא נכנסה לתפריט המסעדה.



מבחינת בשר, טורט בשר בקר חתוך דק בסכין הוא תענוג, ואם נותר לכם מקום לקינוח, נסו את אורז החלב האוורירי על בסיס קצפת, או העדיפו את הרעננות של מרק פירות אדומים, המכונה כאן Rødgrød.

מקום שאנחנו אוהבים: נושא, תפריט קצר, מוצרים טובים ללא קישוטים מיותרים. עם זאת, אנו מצרים על היעדרם של יינות אורגניים וטבעיים, שכן דנמרק מתקדמת מאוד בתחום התזונה הבריאה והאקולוגיה. נקודה זו לא תמנע מאיתנו לחזור ולנסות הפעם את המסעדה הגסטרונומית שלאנדראס מולר, Le Copenhague, הממוקמת בקומה העליונה.