Le Café Charbon, une brasserie traditionnelle qui se réinvente

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Par Laura B. · Photos par Laura B. · Publié le 3 décembre 2021 à 13h06
Sis dans la rue Oberkampf depuis 1863, Le Café Charbon est toujours bel et bien là. Ce charmant lieu, entre passé et présent, propose une carte de brasserie aux (excellentes) influences de cuisine du monde et de très bons cocktails.

Dans la rue Oberkampf du XIème arrondissement de Paris, trône une institution, en place depuis 1863, qui ne paye pas de mine depuis l'extérieur, mais qui gagne à être connue. En effet, juste à côté de la petite entrée du Nouveau Casino de Paris, et donc en face de Chez Justine et PNY, le discret Café Charbon régale depuis plus d'un siècle.

Si ce n'est pas la façade du Café Charbon - pourtant doté d'une terrasse - que l'on remarque le plus dans le tumulte de cette rue très agitée, il faut pourtant de pas hésiter une seule seconde à pousser la porte du Café Charbon. Car derrière celle-ci se cachent bien des surprises.

Le Café Charbon Le Café Charbon Le Café Charbon Le Café Charbon

La brasserie, fondée par des Bougnats, oscille entre tradition et modernité. Dans son jus, le lieu, d'une très vaste hauteur sous plafond, a conservé les vestiges d'une autre époque. Ces plafonds sont jaunis des volutes de fumée du temps où l'on pouvait fumer dans les restaurants. Le bar en zinc, irrégulier et usé par le temps, est toujours là. Mais, à côté de ça, Le Café Charbon, dont l'espace sous la mezzanine (où mixe le DJ certains soirs) évoque un saloon, vient de se doter d'une nouvelle déco. Dorénavant, de nombreuses plantes et surtout de grandes lampes pendent au plafond. Mais, malgré celles-ci, l'endroit reste cosy, assez intimiste, car la lumière demeure tamisée.

Le Café Charbon Le Café Charbon Le Café Charbon Le Café Charbon

La nouveauté au Café Charbon c'est aussi sa carte. Le chef Nathan Paisley y dépoussière les incontournables de la brasserie en y injectant une bonne dose de cuisine du monde. Avec un papa d'origine vietnamienne, Nathan Paisley est très influencé par la cuisine asiatique. Il allie avec brio tradition et modernité dans ses assiettes.

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Sur la carte du Café Charbon, il propose en ce moment de fines charcuteries (cecina de boeuf, jambon sec de porc noir gascon...), des gyozas au boeuf ou encore le zaalouk, une focaccia et sa purée d'aubergine épicée. Mais aussi un croque-monsieur, fort en moutarde, avec du comté et du jambon Prince de Paris.

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Côté poisson, place au poulpe grillé à la plancha et surtout au savoureux tataki de thon et sa sauce ponzu / yuzu, ou encore à un gourmand ceviche de maigre au fruit de la passion, ainsi qu'a des acras de crevette bien pimentés. 

Le Chicken satay (poulet mariné et grillé au charbon, comme l'aubergine) et le risotto à la courge avec châtaignes grillées et parmesan, terminent de nous convaincre du talent du chef. 

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Et, en dessert, on craque définitivement pour le mango sticky rice, autrement dit le riz coco gluant avec sa mangue fraîche. On en reprendrait bien plusieurs parts.

Au Café Charbon, tout est fait maison, à partir d'ingrédients frais sélectionnés chez de petits producteurs, du pain du croque-monsieur jusqu'à la pâte des gyozas.

Et, bonne nouvelle pour les affamés à toute heure, le service est continu de 12h à 00h, 7 jours sur 7.

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Le Café Charbon c'est aussi une carte des cocktails qui change quatre fois par an. En ce moment, le chef barman propose notamment un porn star martini très sucré au fruit de la passion et à la vanille, rafraîchit par un shot de champagne. entre autres classiques tes que l'old fashioned.

Promis, on ne passera plus devant le Café Charbon sans s'y arrêter. Et vous ?

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 1 décembre 2021

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    Lieu

    109, Rue Oberkampf
    75011 Paris 11

    Tarifs
    Cocktails : 10€ - 13€

    Site officiel
    www.lecafecharbon.fr

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