Magnà et sa street food napolitaine

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Par Laura B. · Publié le 16 janvier 2019 à 15h40 · Mis à jour le 16 janvier 2019 à 15h40
Le chef italien Julien Serri vient d'ouvrir Magnà, restaurant de street food où il propose des pizzas pliées et roulées, à emporter, inspirées de la street food napolitaine.

Les pizzas roulées et les pizzas pliées, vous connaissez ? C'est le concept du nouveau restaurant que vient d'ouvrir le chef italien Julien Serri, Magnà, dans le 9ème arrondissement de Paris

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Dans son tout petit restaurant (il y a bien quelques places assises, autour de tables hautes, des mange-debout) aux couleurs méditerranéennes, le jaune et le bleu, Julien Serri propose des pizzas "rotolo", autrement dit roulées, et des pizzas "portafoglio", soit pliées en quatre, comme un porte-feuilles.
Des pizzas cuites très rapidement (quelques minutes à peine) au four à feu de bois que l'on peut facilement manger avec les doigts dans la rue.
Un concept directement inspiré de la street food napolitaine. Eh oui, n'est-ce pas à Naples que l'on déguste les meilleures pizzas au monde, surtout les margherita ? 

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Chez Magnà, les produits proviennent d'Italie, que ce soit le fromage, la charcuterie, les boissons. Car Magnà met en avant la gastronomie transalpine mais aussi les producteurs locaux : les seuls produits qui ne viennent pas d'Italie, chez Magnà, viennent d'Ile-de-France comme la bière par exemple. 

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La carte de Magnà est courte et efficace : 5 recettes de pizzas pliées (de 7.50 à 12.50 euros) dont la classique margherita à la fior di latte, et 3 recettes de pizzas roulées (de 12.50 à 13.80 euros) dont la Braccio di Ferro (bras de fer) aux épinards, au jambon et au fromage, dont le nom est inspiré par Popeye.
Ces pizzas "rotolo", une fois roulées, sont coupées en deux et se mangent comme n'importe quel sandwich. Une fois préparées, pour ne pas refroidir, les rotolo sont gardées au chaud dans une "stuffa".
Mais attention aux tâches car la sauce tomate ça peut couler !

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Les portions sont grosses, une seule pizza par personne suffit amplement, il va falloir faire un choix entre toutes les recettes, et pour vous aider à digérer, Magnà propose de la Cedrata, un soda au cédrat qui aurait des vertus digestives.

Vous êtes un amateur de pizzas et vous avez envie de tester un nouveau concept de street food / finger food ? Filez prendre une pizza pliée ou roulée à emporter chez Magnà !

Informations pratiques

Horaires
Du 16 janvier 2019 au 16 janvier 2020

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    Lieu

    48 Rue Notre Dame de Lorette
    75009 Paris 9

    Accès
    Métro Saint-Georges ligne 12

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