La crêperie O11ze à La Garenne-Colombes

Vous avez certainement déjà croisé le corner à crêpes sucrées d'O11ze en vous promenant sur les Champs-Elysées. Eh bien la première crêperie O11ze, désormais une franchise, est née à La Garenne-Colombes il y a 6 ans au 11 place de la Liberté.

Le secret de Régis Flagel, le maître des lieux, pour faire de bonnes crêpes et galettes (oui, on les a goûtées et elles sont très bonnes) ?
Des ingrédients de qualité rigoureusement choisis, une pâte à crêpes et galettes tournée à la main. Point de robot dans la cuisine d'O11ze, seulement de l'huile de coude. Sans oublier le beurre salé car "une galette sans beurre c'est un breton qui meurt" dixit le patron.

Les ingrédients utilisés sont frais, le surgelé n'a pas sa place chez O11ze. C'est pourquoi il n'y a pas de recette aux Saint-Jacques. La ratatouille et la fondue de poireaux sont faites maison. Ça tombe bien, le marché est juste en face de la crêperie. 

Au menu d'O11ze, des galettes complètes au blé noir bio, avec au choix des champignons, du jambon d'Aoste, de l'andouille de Guéméné, du Bresaola... Mais aussi des créations aux noms tous plus drôles les uns que les autres, comme "Brie Gite Bar d'aubergine" aux aubergines grillées et au Brie ou "Saumon & Garfunkel" au saumon fumé et pommes de terre.

En dessert, les crêpes au froment (ou au blé noir sur demande) sont classiques au beurre, au sucre, au miel, à la confiture, au caramel au beurre salé, etc. Ou plus originales comme la "T'es une bonne poire" à la poire, au chocolat, à la glace à la vanille et à la chantilly ou la "Al Capone" à la crème de noisette au Mascarpone, pralin et chantilly.

Côté boissons, O11ze fait appel à Eclor qui distribue les cidres bretons Écusson et Loïc Raison. Ces marques proposent des cuvées spéciales pour les restaurants. Sans oublier quelques bières bretonnes et le fameux Breizh Cola.

Le restaurant de La Garenne est en béton et meublé avec du mobilier breton. L'été, il dispose d'une terrasse.

O11ze voit plutôt les choses en grand. Dans les Hauts-de-Seine, l'enseigne comptera bientôt 4 établissements (en plus des Champs-Élysées, de l'Afrique du Sud, du Maroc et de l'Italie). Après le centre ville de la Garenne, le quartier de bureaux de la Garenne et Levallois-Perret, c'est à Colombes que le nouveau restaurant O11ze ouvrira bientôt. Mais, avant cela, le food truck  aura pris ses quartiers à la Défense.