Les Confidences : la belle table gastronomique de l'Hôtel San Regis

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Par Manuel M. · Photos par Manuel M. · Publié le 20 décembre 2019 à 11h30 · Mis à jour le 8 mai 2020 à 12h21
Propriété de la famille Georges depuis plus de 35 ans, l'Hôtel San Régis, discret écrin de charme du Triangle d'Or, confie les fourneaux de son restaurant Les Confidences au chef Romain Leydier.

Niché au coeur de l'Hôtel San Régis, en plein Triangle d'Or, le restaurant Les Confidences est un jardin secret dont on n'ose à peine révéler l'existence, de crainte de le priver de son charme discret et intemporel. Hôtel réputé depuis un siècle, cet ex-hôtel particulier est la propriété de la famille Georges depuis plus de 35 ans, sur laquelle les filles d’Elie Georges, Sarah et Zeina, veillent désormais avec la plus grande attention, et dans lequel Lauren Bacall, Romy Schneider, Gene Kelly, Jacqueline Bisset, Candice Bergen ou encore Louis Malle avaient leurs habitudes.

Les Confidences - Hôtel San RegisLes Confidences - Hôtel San RegisLes Confidences - Hôtel San RegisLes Confidences - Hôtel San Regis

Cet écrin intimiste et feutré recèle même un restaurant gastronomique - le bien nommé Les Confidences - une adresse rare aux airs de cachette intemporelles, où passer un délicieux moment gourmand en toute tranquillité. Récemment arrivé aux fourneaux de la maison, le nouveau chef Romain Leydier a été à bonne école, puisqu'il a travaillé auprès de grands chefs comme Gérar Sallé, ou le Meilleur Ouvrier de France Eric Briffard, qui lui ont appris le respect des produits et la justesse des cuissons.

Les Confidences - Hôtel San RegisLes Confidences - Hôtel San RegisLes Confidences - Hôtel San RegisLes Confidences - Hôtel San Regis

Le jour de notre test, la carte proposait par exemple de remarquables gambero rosso parfaitement cuits, avec marrons et noisettes concassées et velouté de courge musquée (19 €), un foie gras de canard à la flamme et ses notes de "Pom ! Pom ! Pom ! Pomme !" (20 €), puis un délicat dos de cabillaud nacré, purée de champignons à la sauce soja 3 ans d'age, pommes de terre Lily Rose et émulsion au lait d'amandes (26 €), des noix de Saint-Jacques rôties, "célerisotto" à la truffe noire et coulis de maïs grillé (30 €), et enfin un ananas confit à la cardamome verte, émulsion au lait de coco et vanille de Madagascar (12 €).

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Une très belle cuisine néo-classique, proposée à des tarifs remarquables de sagesse, dans un quartier où les prix ont tendance à friser la correctionnelle, puisqu'il vous faudra compter autour de 60 € hors boissons, pour un repas mémorable digne d'une table étoilée. Qui dit mieux ?

Mention spéciale, également, pour le service prévenant et discret du maître d’hôtel Christophe Granier, ainsi que pour le menu déjeuner à seulement 45 € (ou 37 € si vous faites l'impasse sur l'entrée ou le dessert).

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Informations pratiques

Lieu

12 Rue Jean Goujon
75008 Paris 8

Accès
Métro : Franklin D. Roosevelt ou Champs Elysées Clémenceau

Tarifs
Formule déjeuner : 37 €
Menu Déjeuner : 45 €
Carte (env.) : 60 €

Site officiel
www.hotel-sanregis.fr

Réservations
bookings.zenchef.com
01 44 95 16 16

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