Le Menu de Noël 2020 du restaurant FIEF de Victor Mercier

Après les hot-dogs, les volailles de Noël !
Alors que son restaurant FIEF est fermé au public jusqu'au 20 janvier prochain minimum, Victor Mercier avait lancé une offre de street food en livraison et à emporter, des chiens chauds. Des plats qu'il arrête prochainement pour se consacrer à son prochain projet, son menu de Noël 2020 à emporter.

Voici le menu imaginé par Victor Mercier pour Noël 2020 :

Snack
Arlettes d'Osso-Iraty, poivre de sechuan du Gers
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Amuse-Bouche
Saint-Jacques à cru, laitue de mer au soja de Touraine, citron meyer, crème crue
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Truite de banka fumée, pain vapeur poêlé et beurre battu au persil / bergamote
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Volaille (pour 2 ou 4 personnes) ou chapon (pour 6 ou 8 personnes), topinambour, salsifis et trompettes de la mort, sauce suprême / sauce périgueux, cresson
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Bûche roulée dans l'idée d'un Mont-Blanc, tangelo et citron noir
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Mignardise
Tartelette crème fouettée au whisky breton, chicorée du Nord, et cacahuète de Soustons

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Le chef précise que la volaille est à cuire chez vous selon ses conseils.

Le menu de Noël de FIEF est proposé à 70 euros par personne. Il est également possible d'y ajouter un supplément caviar à 15 euros ainsi qu'un supplément truffe noire, sur la volaille, à 50 euros par pièce de viande.
Ce repas de Noël est à réserver via le compte Instagram du restaurant et par téléphone, puis à venir récupérer chez FIEF les 23 et 24 décembre 2020.