Les menus étoilés de Noël 2020 et du Nouvel an 2021 de Guy Savoy à emporter

Avec la fermeture de ses restaurants, le chef 3 étoiles Guy Savoy a dû - comme tous les restaurateurs - s'adapter à la situation. Aussi, depuis plusieurs semaines, il propose, dans plusieurs de ses restaurants (Supu Ramen, L'Atelier de Maître Albert et Le Chiberta), des plats à emporter et en livraison.
Et, pour que ces fêtes de fin d'année 2020 ressemblent tout de même à de belles fêtes, Guy Savoy a concocté des menus (très) festifs pour Noël et la Saint-Sylvestre.

Ainsi, pour cette fin d'année 2020, Guy Savoy met tout son savoir-faire et sa créativité, en collaboration avec Irwin Durand, le chef du Chiberta, dans l'élaboration de ces menus de fêtes que voici :

Menu de Noël
Panier Apéro (tarama blanc, blinis, rillettes de saumon-truite, légumes pickles du Chiberta, saucisson de porc, rillettes de porc noir de Bigorre...)
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Huîtres en nage glacée de Monsieur Madec
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Saumon gravlax aux agrumes, rémoulade de chou rave et raifort
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Foie gras de canard au torchon
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Escargots en coquille au beurre de la maison Valentin
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Poularde pochée à la truffe sauve Albuféra, légumes racine
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Brie de Meaux à la truffe
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Boules de Noël

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Et pour le nouvel an 2021 :

Menu de la Saint-Sylvestre
Panier apéro
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Suprême de volaille de Bresse, fois gras et artichaut, vinaigrette à la truffe noire
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Saint-Jacques au beurre d'algues et chou vert en coquille
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Soupe d'artichaut à la truffe noire
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Tourte de veau, foie gras et champignons, sauce Périgourdine
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Brie de Meaux à la truffe
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Le tout chocolat

Des menus qui associent les compétences et qualités des restaurants Le Chiberta (1 étoile) et Guy Savoy (3 étoiles, à la Monnaie de Paris) et dont les quantités sont adaptées au nombre de convives (2 ou 4). Ces repas sont à retirer directement au Chiberta le jour à l'heure choisie lors de la commande.
De quoi passer des fêtes (très) gourmandes.