Forest, le nouveau restaurant du Musée d'Art Moderne signé Julien Sebbag

Par Manon C. · Publié le 26 mai 2021 à 22h28 · Mis à jour le 28 mai 2021 à 14h16
Forest, c'est le nouveau restaurant signé Julien Sebbag qui enchante le Musée d'Art Moderne en mettant le végétal au centre de l'assiette. A savourer sur la vaste terrasse ensoleillée face à la Tour Eiffel !

Désormais, se rendre au Musée d'Art Moderne sera synonyme d'amour pour l'art, mais aussi d'envie de faire plaisir à ses papilles. En effet, dès à présent, les amoureux de l'art moderne mais aussi les amateurs de gastronomie se donnent rendez-vous au MAM pour découvrir la toute nouvelle table du musée, signée Julien Sebbag. 

Baptisé Forest en hommage au fameux morceau de new-wave 'The Forest' du groupe britannique The Cure, ce nouveau restaurant signé Moma Group s'étend aux horaires du Musée d'Art Moderne de Paris en intérieur mais aussi en extérieur, sur une belle terrasse spacieuse. 

"Forest, c'est un lieu expérimental qui fait tous les efforts possibles pour répondre à une éthique fondamentale : l'eco-responsabilité. On imagine comme une sorte de forêt post-apocalyptique, dans un futur proche, où la nature tente de reprendre ses droits. Et nous, en toute humilité, nous essayons de l'accompagner avec des produits privilégiant le recyclé, une nourriture locale et une vraie valeur de l'artisanat." explique ainsi le chef Julien Sebbag, à l'origine les années passées de Créatures et de Tortuga.  

A la carte, une grande place est laissée au végétal qui vient subtilement souligner l'aquatique et l'animal et s'expose aux yeux de tous depuis la cuisine ouverte. Parmi les plats qui ouvriront le bal, des pleurotes flambées au Mezcal Union, crème de champignons bruns, rhubarbe pickles, huile de persil et micro-pousses de petits pois ; une salade d'asperges & petits pois, pétales de radis, féta marinée aux graines de cumin et coriandre, sésame ; une galette de kebab, aubergine brûlée à la braise, thina crue, salade de tomates de couleur à l'ail des ours ou encore un carpaccio de courgettes de couleurs, olives kalamata, stracciatella, tomates confites, origan sauvage et sumac. 

Pour trinquer, Forest propose également des cocktails originaux, autour de trois éléments - l'eau, le feu et le seigle - à l'image du Panacea à partager en fontaine recouverte de lierre et garnie d'un gros glaçon et composée de fenouil, pomme et Ginger Beer. 

Et en plus de la bonne food, Forest assure la bonne ambiance avec des soirées organisées par le DJ et producteur Dorion Fiszel qui rythmeront l'été 2021 sur la terrasse

Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 26 mai 2021

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    Lieu

    11, avenue du Président Wilson
    75116 Paris 16

    Site officiel
    www.mam.paris.fr

    Réservations
    www.mam.paris.fr

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