L'Esprit Nouveau, le restaurant de l'hôtel Canopy by Hilton Paris Trocadéro

Par Laura B. · Photos par Laura B. · Mis à jour le 14 septembre 2021 à 09h38 · Publié le 9 septembre 2021 à 17h43
Ouvert depuis quelques mois, le premier hôtel Canopy de Paris - enseigne du groupe Hiton - dévoile, en cette rentrée, son restaurant, L'Esprit Nouveau. Dirigé par Robin Kubarek, L'Esprit Nouveau propose des classiques de la cuisine française, revisités par le chef et élaborés à partir de produits locaux, issus de cultures durables.

Alors que l'hôtel lifestyle Canopy - le premier de l'enseigne en France, et à Paris - a ouvert ses portes le 11 mai dernier, il dévoile enfin son restaurant, L'Esprit Nouveau. À la tête de ses fourneaux, le chef Robin Kubarek.

Tout au long de l'été, on a pu avoir un avant-goût de la cuisine du chef, avec le menu proposé sur le rooftop de l'hôtel, et avec son offre en click & collect. Désormais, on peut pleinement y goûter, avec une carte complète à L'Esprit Nouveau.

L'Esprit Nouveau, c'est cet esprit que veut insuffler Robin Kubarek à sa cuisine : des plats français classiques, élaborés à partir de produits locaux et de saison, issus d'une agriculture durable et responsable. Mais surtout, des recettes revisitées avec la touche personnelle du chef

Ainsi, il a d'abord imaginé quelques snacks, comme les patates douces curry coco ou encore le comté et boeuf croustillant façon yakitori. Pour les plus gros appétits, il propose, en entrée, un millefeuilles à la provençale ou encore un cromesquis de poireaux brûlés et moules de bouchot.

Ensuite, pour les plats, Robin Kubarek suggère de poursuivre avec un magret de canard et d'anguille fumée, accompagné de carottes des sables à la fève tonka.

Enfin, pour la touche sucrée en dessert, il a notamment travaillé la prune avec du fenouil, de l'orgeat, de l'amande et du Ricard !

L'Esprit Nouveau propose deux formules, à 46 et 56 euros.

Cet Esprit Nouveau saura-t-il vous séduire ?

Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 9 septembre 2021

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    Lieu

    Avenue d'Eylau
    75116 Paris 16

    Accès
    Trocadéro (lignes 6 et 9)

    Tarifs
    Formule Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 46€
    Formule Entrée + Plat + Dessert : 56€

    Site officiel
    www.hilton.com

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