Saint-Valentin 2019 by Dalloyau

Comme la plupart des grandes Maisons, Dalloyau a décidé de mettre ses méninges à rudes épreuves afin de concevoir des pâtisseries haut-de-gamme pour la Saint-Valentin 2019. 

Cette année, la Maison Dalloyau a été inspirée par le rouge de l'amour et a choisi de concevoir trois créations en édition limitée à déguster à deux, du 8 au 14 février 2019.  

• Entremets Haut les cœurs

Un entremets surmonté d’une montgolfière à la framboise tel un cœur d’amour qui s’envole. La mousse légèrement acidulée joue sur l’accord de la framboise, de la groseille et du géranium. La dégustation se poursuit par une base croustillante de praline rose associée à une dacquoise moelleuse rehaussée d’éclats de pralines. 

Composition : Croustillant aux pralines rose, biscuit dacquoise aux éclats de praline rose, compotée de framboise, groseille et géranium mousse de framboise, groseille et géranium

• Tarte Cœur Framboise

Sur un sablé breton, le fruité de la mûre et de la framboise s’associe à la douceur de la vanille Bourbon de Madagascar et à la fraîcheur du gingembre. Une plaque de chocolat 'cœur montgolfière' framboise décore cette tarte gourmande.

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Composition : Pâte sablé breton, crème gingembre, compotée mûroise, framboises fraîches

• Croustillant Haut les cœurs

Une montgolfière chocolatée composée de muesli de fruits croquant enrobé de chocolat noir.  

Allez-vous craquer ?

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