Gateaux Thoumieux, la pâtisserie de Jean François Piege

Publié le 21 novembre 2013 Par My B.

Infos pratiques

	Gâteaux Thoumieux 58 Rue Saint-Dominique 75007 Paris 7
	Métro La Tour-Maubourg ou Invalides

Notifica per gli amatori di dolci, Jean François Piège ci intrappola con le sue dolcezze aprendo Gâteaux Thoumieux, il suo negozio a Parigi. A due passi dai suoi ristoranti, nel VII, venite immergervi nella felicità provando kouign-amann, Saint-Dominique o Chou Chou.

Uffa, i dolci si uniscono per farci cedere alla tentazione ! Siccome fa freddo, abbiamo bisogno di riempirse di calorie, è fisiologico. Dopo i dolci di Ciryl Lignac, quelli di Christophe Adam o ancora di Christophe Michalak, ecco Jean-François Piège che ha deciso di intrappolarsi.

Gâteaux Thoumieux, ecco il nome della nuova pasticceria aperta il 20 novembre 2013, 58 rue Saint Dominique a Parigi nel VII, vicino ai suoi ristoranti.

Per la gestione del posto, Jean-François Piège ha scelto il cuoco Ludovic Chaussard, che già aveva lavorato con lui da Alain Ducasse. Ludovic ha delle belle referenze in Francia (Fauchon, Morand, Grand Hôtel de Paris) ma anche all’estero (Grecia, Las Vegas) e occupava fin dall’allora il posto di vice pasticcere alla mitica Tour d’Argent nel V della capital.

Per il posto, Jean-François Piège ha collaborato con l’architetto-designer India Madhavi. Per Gateaux Thoumieux, ha immaginato un arredamento alla maniera boudoir con colori chiari. Un arredamento moderno ed elegante che mescola verde tenue, marmo e legno di quercia.

Per quanto riguarda i dolci, il pasticcere ha scelto i desserts classici e facilmente identificabili. A fianco delle viennoiseries tradizionali e dolci, Ludovic Chaussard e la sua squadra propongono anche una bellissima disponibilità di torte di stagione e dolci di viaggio.

Il dolce firma del negozio? Il Saint-Dominique certo. Una specie di miscuglio tra pane al zucchero e brioche morbida, con al suo cuore, un duetto di crema, cospargiato di zucchero cristallizzato bruno, una delizia immensa da scoprire.

Poi si prova anche il Kouign Amann, il frollino al limone, il Chou Chou (un chou dentro ad un altro chou), l’éclair al caffè, la Sahertochte esotico, la torta tropézienne o ancora il famoso baba del pasticcere.

Bene, andrete ancora e ancora. E per gli amatori di salato, notate bene che il negozio propone dei sandwich baguette raffinati per pranzo.