Perlin Tatin, la boulangerie pâtisserie de Norbert Tarayre à Rueil Malmaison

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Par Laura B. · Publié le 12 août 2019 à 16h27 · Mis à jour le 12 août 2019 à 17h18
Après les bistrots, Norbert Tarayre s'attaque à la boulangerie - pâtisserie. Avec le groupe des Bistrots pas Parisiens, il vient de lancer sa première pâtisserie - boulangerie, Perlin Tatin, à Rueil-Malmaison.

Suite logique pour celui qui est membre du jury de l'émission diffusée sur M6 "La Meilleure Boulangerie de France" depuis 2016 au côté du Meilleur Ouvrier de France en boulangerie Bruno Cormerais... Le cuisinier Norbert Tarayre vient tout juste d' ouvrir sa première boulangerie pâtisserie avec le groupe des Bistrots pas Parisiens, Perlin Tatin, à Rueil-Malmaison, après avoir lancé 6 bistrots. 

Perlin Tatin est d'ailleurs voisine de Sapristi ! , le nouveau bistrot de Norbert à Rueil. Perlin Tatin fournira le restaurant en pain et en pâtisseries.

Aux commandes de Perlin Tatin, le chef pâtissier Ludovic Chaussard, précédemment passé par Fauchon, par la Maison Ducasse, par la Tour D'Argent puis par Thoumieux au côté de Jean-François Piège. Ludovic Chausard a également travaillé au Bellagio (grand hôtel qui sert le meilleur repas en buffet de la ville) à Las Vegas.

Perlin Tatin est avant tout une pâtisserie de quartier, avec des classiques, tels que l'Eclair, le Millefeuille, le Baba ou le Saint-Honoré, réinterprétés et remis au goût du jour par le chef et ses équipes. Selon les saisons, Perlin Tatin proposera mille et une douceurs faites maison, sans colorant ni conservateur. Au menu, des madeleines, des cookies, du kouign amann, de la tarte fine aux pommes, du gâteau basque ou encore d'excellents choux garnis à la crème.

Perlin Tatin dispose aussi son coin boulangerie avec des pains au levain naturel et à la farine naturelle, garantis sans produits chimiques, et de gourmandes viennoiseries (croissants, pains aux chocolat...). Côté pain, on trouve notamment Le Sapristi, un pain de campagne au son de seigle (qui existe en version avec des graines). C'est le pain qui est servi à la table du bistrot mitoyen, Sapristi.

L'histoire ne nous dit pas encore si Perlin Tatin va concourir au titre de Meilleure Boulangerie de France, mais rendez-vous dès cet été pour découvrir cette nouvelle boulangerie pâtisserie !

Informations pratiques

Horaires
Du 16 juillet 2019 au 16 juillet 2020

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    Lieu

    Place Jean Jaurès
    92500 Rueil Malmaison

    Site officiel
    www.perlintatin.com

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