Le MOF charcutier Arnaud Nicolas s'installe à Montmartre

Arnaud Nicolas, charcutier Meilleur Ouvrier de France, a ouvert une deuxième boutique à Paris. Il s'est récemment installé du côté de Montmartre, dans le 18ème arrondissement parisien. Après avoir régalé les habitants de la rive gauche, il se rapproche dorénavant, aussi, de ceux qui ont élu domicile de l'autre côté de la Seine.

Après une première boutique située dans son restaurant avenue de la Bourdonnais dans le VIIème arrondissement, le Meilleur Ouvrier de France charcutier 2004 Arnaud Nicolas a ouvert, il y a un an, sa deuxième boutique parisienne.
Et cette échoppe, déjà refaite à neuf durant l'été qui vient de s'écouler, se situe du côté de Montmartre, rue Caulaincourt, dans le XVIIIème arrondissement de Paris.

Dans sa nouvelle adresse, Arnaud Nicolas propose ses charcuteries et des plats cuisinés. Le MOF charcutier allie, dans son laboratoire, techniques de charcuterie ancestrales et de cuisine afin d'obtenir des produits plus fins, plus sains, plus légers, plus digestes.
Tel les plus grands pâtissiers, Arnaud Nicolas - qui a aussi une formation de cuisinier - réinvente les classiques de la charcuterie traditionnelle. Aussi, toutes ses créations charcutières sont sans additif, sans sel nitrité ni aucun conservateur.

Pâté en croûte de volaille et foie gras, terrine façon grand-mère, ou encore rillettes de cochon, ne sont que quelques exemples des produits qui garnissent la vitrine du charcutier Arnaud Nicolas.
Ici le pâté en croûte est préparé dans un plat rectangulaire, large mais pas trop haut, sans gelée, avec une pâte montée au beurre. C'est tout ce qui fait la différence, et donne un pâté à manger sans pain pour pleinement profiter de toutes les saveurs.

Le secret des charcuteries d'Arnaud Nicolas ? La cuisson des viandes, ici parfaitement maîtrisée. Mais aussi, des produits préparés à l'unité quotidiennement.
Les charcuteries sont si bonnes dans cette boutique qu'on aurait envie de tout acheter... Mais il faut savoir rester raisonnable. Et, Arnaud Nicolas a même réussi à nous faire apprécier son andouille, ce qui n'était pas gagné d'avance.

Et, en sus de ses charcuteries, Arnaud Nicolas propose aussi un très large choix de quiches, de salades et de plats cuisinés comme du pigeon farci au foie gras et fruits secs, du sauté de homard, du cabillaud poché, du lièvre à la royale ou de la selle d'agneau par exemple.
Pour compléter cette offre salée très abondante, chez Arnaud Nicolas il y a aussi des desserts maison (tartes, flan, babas...).

Des mets incluent dans des formules déjeuner entre 7 et 12.90 euros.

Et, pour accompagner ses charcuteries, Stéphane Dufau - l'associé d'Arnaud Nicolas - a sélectionné pas moins d'une centaine de vins de toutes les régions de France.