A 17. kerületben található német cukrászdáról, aKaffeehausról már beszámoltunk. Az étterem élén Ralph Edeler séf áll, aki a kelet-németországi és azon túli édességeket nagyítja fel. Utazzunk át a Rajna túlpartjára 2021 karácsonyán Párizsban.
Az idei rönkök menüje:
A limitált kiadású Berliner log (59 € 6 főre)
Képzelje el a mandulakrémes logot, amelynek szíve sült, Calvadosban flambírozott kandírozott almából áll, és amelyet az utolsó pillanatban reszelt szarvasgombával szórnak meg.
La Bűche Mont Blanc
Egy egyszerű, süteményszerű kekszből, karamellás párolt körtéből és főtt áfonyából, enyhén kirsch-szal ízesített tejszínhabbal és kávéházi gesztenyekrémmel készült rönk.A Mont Blanc nyilvánvalóan nagyon népszerű, és egész évben szerepel a kávéház étlapján. Itt egy szokatlan hozzávalóval, az áfonyával modernizálva és korszerűvé téve, egy szokatlan hozzávalóval, az áfonyával.
La Bűche Clairière Enchantée
A csokoládé szerelmeseinek! A brownie stílusú csokoládékeksz , amelyet darált mogyoróval és enyhén kesernyés csokoládéhabbal borítanak, biztosan elnyeri a kakaó rajongóinak tetszését. Ez a sütemény a ház eredeti kreációja. Mielőtt a kávéházba költözött, Ralf a "Lecureuil" cukrászdát vezette. Ott, a hely nevétől inspirálva találta ki a torta első változatát, amely (természetesen) mogyorón és csokoládén alapult. Itt van a rönk változatban, finomabban, mint valaha.
A fekete erdei fatörzs
Nehéz úgy gondolni a német cukrászdára, hogy ne jusson eszünkbe a Fekete-erdő. Itt egy kirschbe áztatott piskótát fedezhetünk fel, amelyet tejszínhabbal és enyhén fanyar Morello cseresznyével töltünk. Csokoládéforgács és tejszínhab teszi teljessé a rönköt. Tudta, hogy ez a torta valójában Bonnból származik, ahol Joseph Keller cukrász, aki nagyon szerelmes volt egy fekete-erdei leányba, úgy döntött, hogy szerelmét egy torta megalkotásával vallja be. A torta a "Bollenhut" színeiben készült, amely egy fekete-fehér, piros pomponokkal díszített kalap, amelyet a falusi ünnepeken a hajadon nők viselnek. Ebből ered a csokoládé, a tejszínhab és a piros cseresznye. Egy igazi szerelmi történet!
Ralf egyébként Németországban kezdte pályafutását, ahol a legjobbakkal dolgozott (Heinemann, Ursel Spiess asszony). Ezután a londoni Frères Roux-hoz, a brüsszeli Witamerhez és a párizsi Fauchonhoz került. Amikor a londoni Harrod's-hoz került, a mi világjárónk egyszerűen megteremtette a cukrászdai részleget. Végül tizenhárom évet töltött a párizsi Potel et Chabot cukrászmestereként, ahol végül letelepedett, nagy örömünkre.
Kellemes felfedezéseket és boldog ünnepeket mindenkinek!
Dátumok és menetrendek
Nak,-nek 2021. november 1. Nál nél 2021. december 31.
Árak
Bûchette : €7
Bûche 4/5 personnes : €32
Bûche 6/7 personnes : €43
Bûche 8/10 personnes : €54
Bûche signature Berliner : €59
Ajánlott életkor
Mindenkinek
Hivatalos oldal
www.kaffeehaus-paris.fr
