Közeledik az ünnepi év végi időszak! Miért ne léphetnénk ki a megszokottból és tehetnénk valami visszalépést? Az Ochre, a Baptiste Renouard séf által vezetett Michelin-csillagos étterem egy szokatlan kreációt mutat be. Nicolas Innocenti cukrásszal együttműködve bemutatja a Yule Log-ot , amely az étterem ikonikus desszertjének, a "Souvenir d'un chocolat chaud "-nak a változata, egy Brioche formájában.
Ez a desszert, amely az Ochre étlapjának alapdarabjává vált, Renouard séf gyermekkorát és a dadája által készített reggelik iránti nosztalgiáját tükrözi. Az eredeti kreáció egy szifon forró csokoládéból áll, félig sózott vajjal, kakaós tüllel a tetején, házi készítésű briósfagylalttal kísérve, és egy kis bundáskenyér brióst rejt. Ez a kényelem és a megosztás esszenciája ihlette a Bűche de Noël-t.
Idén Baptiste Renouard és Nicolas Innocenti technikai kihívást vállaltak, hogy ezt a desszertet jászkává alakítsák át. Nicolas Innocenti egy méretre szabott formát tervezett, hogy megalkossa a csillogó cukorgyöngyökkel díszített trompe-l'œil fonott briósát. Ennek a kulináris műalkotásnak a belseje az érzékek meghívása. Egy pirított brióssal ízesített, bundáskenyérre emlékeztető bavaroise-t és egy puha pirított briós kekszet fedezhetünk fel. E finomságok között egy fahéjjal, tonkával és vaníliával dúsított 65%-os perui csokoládéhab ébreszti fel a karácsony ízvilágát. Az egész egy csokoládé-mogyoró ropogós alapon nyugszik, amelyet vaníliás karamellával gazdagítanak.
Nicolas Innocenti, a cukrászat virtuóza, olyan neves vendéglátóhelyeken dolgozott, mint a Le Meurice, a Le Grand Véfour és a Four Seasons George V, mielőtt csatlakozott Baptiste Renouard-hoz az Ochre-ban. Együtt ötvözték a kifinomult technikát és a költői kreativitást, hogy megalkossák ezt az exkluzív rönköt.
Az Ochre Signature Log korlátozott példányszámban, 95 euróért, 10 személyre kapható. A megrendeléseket a boutiqueochre@gmail.com e-mail címen vagy online lehet leadni, és a Rueil Malmaison Rueil Malmaison 56, rue du Gué alatt található étteremben lehet átvenni, vagy Párizsba és a párizsi régióba szállítani. Az előrendelés december 16-ig lehetséges, és december 19-től 31-ig lesz kapható.
Ha szeretnél másképp gondolkodni, és ötvözni a hagyományt az innovációval, akkor itt egy olyan kreáció, amely biztosan beindít. Az Ochre's Trompe l'Oeil Yule Log egyszerre vizuálisan és ízlésesen vonzó, ínyenc szuvenír, amelyet megoszthatsz a családdal és a barátokkal.
Dátumok és menetrendek
Nak,-nek 2023. november 27. Nál nél 2023. december 31.
Hely
Okkersárga
56 Rue du Gué
92500 Rueil Malmaison
Hozzáférés
RER A Rueil-Malmaison vagy autóbuszjáratok
Árak
10 personnes : €95
Ajánlott életkor
Mindenkinek
Hivatalos oldal
ochre.fr
Foglalás
ochre.fr
boutiqueochre@gmail.com
