Engedje magát elcsábítani Léandre Vivier első karácsonyi fatörzsének a Burgundy Parisban. A 2023-as ünnepi szezonra bemutatásra kerülő sütemény nem csupán egy egyszerű karácsonyi desszert, hanem egy igazi kulináris műalkotás. A párizsi létesítmény konyhájába nemrégiben beiktatott Pâtissier Chef, akinek teázását imádtuk, Guy de Rougemont márványszobrának ihletésére olyan rönköt tervezett, amely a nőiesség és a kortárs művészet előtt tiszteleg. Ez a műalkotás, amely a szálloda üvegtetője alatt található, kimeríthetetlen inspirációs forrást szimbolizál a művész számára, aki gasztronómiai érintéssel értelmezi újra.
Ez a karácsonyi farönk meghívás Burgundia felfedezésére vagy újrafelfedezésére egy új szemszögből, a haute pâtisserie szemszögéből. Léandre Vivier az érzékek utazására invitál minket egy propoliszos mousse-szal bevont mandulás keksszel, amelyetcitrusfélék, méz éspörkölt mandula jegyei egészítenek ki. Ez egy merész választás, amely a hagyományos ízeket kortárs jegyekkel ötvözi.
Léandre Vivier azt szerette volna, ha a rönk minden egyes falatja a Rougemont-szobor íveit és lényegét idézi, elpusztíthatatlan kapcsolatot teremtve a művészet és a gasztronómia között. A cukrászmester ezzel a rönkkel szeretné kiemelni a Burgundia identitását, egy olyan helyét, ahol a művészet és az elegancia már találkozik Guy de Rougemont, az Académie des Beaux-Arts tagja különböző alkotásainak köszönhetően, aki ezt a szállodát tette művészi kifejezési területévé.
Mi van ebben a rönkben, ami legalább annyira szép, mint amennyire finom? Foglaljuk össze:
Léandre Vivier állandó törekvése, hogy meghívja Önt, hogy elmeneküljön és megcsodálja alkotásait, a finom ételek szerelmeseinek francia specialitásokat kínálva, amelyeket nagyra becsül és gondosan válogat. Gazdag mandulás kekszre kandírozott yuzu héjból készült lekvárt kombinál lime- és citromkaviárral, ez utóbbit közvetlenül Damien Blasco occitániai farmjáról szerzi be. Mindehhez egy finom, a párizsi régióból származó lime-virágos mézkonfit és a pörkölt mandula ropogós textúrája járul, hogy a világos, citrusos ízek fesztiválját hozza létre. Az ízek e koncertjét a méhkaptárból származó kincs, a propolisz lágy habja öleli körül, amely a méz és a méhviasz aromáit tárja elénk.
A burgundiai Yule log sokkal több, mint egy desszert, ez egy élmény önmagában, ahol az ízlelés találkozik a művészettel. Meghívjuk Önt, hogy kóstolja meg ezt a művészi finomságot, amely a francia kultúra és életművészet ínyencsége. A művészet és a cukrászat szerelmesei számára ez a tökéletes alkalom, hogy egy év végi kóstoló keretében egyesítsék szenvedélyeiket.
Dátumok és menetrendek
Nak,-nek 2023. december 18. Nál nél 2023. december 25.
Hely
Le Burgundy
8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Árak
Bûche 6/8 personnes en click & collect : €98
Hivatalos oldal
www.leburgundy.com
Több információ
Elérhető click&collect hétfőtől december 18. A megrendelések közvetlenül a szálloda recepcióján vehetők át.
