A Yvelines legjobb cukrászdája versenye 2026 most hozta nyilvánosságra a döntést, és idén a kirakat két édes csemegéje volt a programban: vaníliás puding és a millefeuille. A versenyt a Yvelines-i Pékség-Cukrász Szövetség szervezte, és a megyéből (78) 42 mesterszakember vett részt.
A Yvelines legjobb flanja Thomas Bernethez tartozik, a boulangerie-pâtisserie de l'Église au Perray-en-Yvelines, Rambouillet közelében. A Yvelines legjobb millefeuille-je Donatien Dassonville-hez köthető, a Saint-Germain-en-Laye-i L'Atelier des 2 frères-től. Két cím a megye két végén, amelyek jó okot adnak az uzsonnára induláshoz.
Évente a szövetség új témát tűz ki. A citromos pitét követően az almás pitét és a Paris-Brestet követően most megint itt van ez a jól ismert pékáru-képmásokból álló duó, amelyhez azonban valós pontosítás szükséges.
30 évesen Thomas Bernet 2023 februárjában átvette Perray-en-Yvelinesen a polgármesteri hivatal épületével szemközti pékséget. A versenyként is jegyzett flanja a boltban kapható receptet követi, csak egy kicsit több vaníliával. Minden a részletekben dől el, éppúgy, mint egy szabó, aki ugyanazt a mintát használja, s minden varrást megújít.
A titok a háromlépcsős sütésben rejlik: először üresen, majd a színezésre, végül a pudingkészítő készülékkel. Ezzel elkerülhető a lágy, átázott tészta, amely oly sok pudinget ront el. Összesen körülbelül két órát vesz igénybe a sütés, lépésenként hűtőbe téve pihentetve.
A tej helyét a krém veszi át, így gazdagabb textúrát érhetünk el. Minden összetevő francia, Normandiából származó krémmel és vajjal, valamint a Moulins Fouché lisztjével Essonne-ből. A cukrász, aki bevallja, hogy nagyon meglepődött a győzelmen, a millefeuille kategóriában is az ötödik helyen végzett.
A millefeuille-versenyben az első helyet Donatien Dassonville nyeri, a L'Atelier des 2 frères nevű műhely képviseletében, a Saint-Germain-en-Laye cím alatt. 2023-ban megnyílt pékség-cukrászda ezt bio jelleggel reklámolja, néhány lépésre a kastélytól.
A crème caramelhez képest, amelynek kerete meglehetősen szigorú volt, a millefeuille teret adott a megújításnak. A versenyzők szabadon játszhattak az ízekkel és a látvánnyal, feltéve, hogy megőrzik a sütemény lényegét: ropogós leveles tészta és egy jól kiegyensúlyozott krém.
Saint-Germain-en-Laye egy újabb szép kettőst ünnepelhet, hiszen Julien Duhamel, a város másik mestere, a második helyen végzett. Számos cukrász tündököl mindkét kategóriában, például Sébastien Le Bouedec Croissy-sur-Seine-ből, vagy Hitomi Yamashita Versailles-ból.
Thomas Bernet számára, aki 2023 óta minden évben részt vesz, elsődleges célja, hogy újraértékelje a receptjeit és a készítésének módját. Egy sütemény, még ha sikerül is, sosem tökéletes a szemében. A verseny így gondolatébresztő és eszmecserés találkozó a szakemberek között.
A hatás a boltban is érződik. A templom péksége a győzelme óta naponta több mint hatvan pudingkrémes szeletet ad el, szemben a korábbi körülbelül húsz darabbal. A pudingkrém egyébként 2026-ban mindenhol főszerepben van, azzal az első A legjobb pudingkrém országos versenye kiadásával, amelyet áprilisban Párizsban rendezett a Franciaországi Sütőipari és Pékipari Szövetség.
A díjnyertes puding minden hétvégén megkóstolható az Église pékség-cukrászdájában, a Chartres utca 2-ben, Perray-en-Yvelines-ben. Számíts rá, hogy egy adagra 4 eurót kérnek, vagy választhatsz az egy kilós egész pudingért, amely 4–6 személyre elegendő. Hétköznapokon a klasszikus puding továbbra is 3 euróért kapható. A bolt hétfőn zárva van, és a Perray vasúti pályaudvar a Montparnasse-ról a Transilien N vonalon érhető el.
A millefeuille-ért irány az L'Atelier des 2 frères, a Poissy utca 3. szám alatt, Saint-Germain-en-Laye központjában. A város Párizsból könnyen megközelíthető a RER A vonalon, amelynek ez a végállomása. A kóstolás után érdemes a sétát a kastély felé és a Nemzeti Régészeti Múzeum felé folytatni, majd a Grande Terrasse-ról élvezni a Szajna völgyére nyíló panorámát.
Ez a rangsor a gondosan megvalósított klasszikusok kedvelőinek szól, akik egy mesteri receptet részesítenek előnyben a látványos alkotásokkal szemben. A Perray krémese és a Saint-Germain mille-feuille-je két szép felfedezés, amelyet családdal vagy barátokkal érdemes kipróbálni egy délutáni uzsonnára vagy egy egynapos kirándulásra az Yvelinesben.
Kis tanács: a versenyen díjazott puding csak hétvégén kapható és hosszú előkészületeket igényel. Érdemes korán érkezni, hogy ne legyen üres a kirakat, vagy előre leadni a rendelést. Ugyanez igaz a millefeuille-re is, amelyet győzelem után gyakran keresnek: egy pillantás a bolt Instagram-oldalára, mielőtt elmész, elkerülhet egy csalódást.
A díjjal jutalmazott mesterek körútjának folytatásaként ajánljuk a meilleure baguette de tradition des Yvelines 2026-t, amelyet Franck Harcault nyert meg, aki szintén Saint-Germain-en-Laye-ban telepedett le. Ebből egy teljes, ízletes gasztrotúra-szintű útvonalat állíthatsz össze a városban.
És hogy a főváros süteményeivel is összevethető legyen, válogatásunk a jó flanok és millefeuille-k közül a fővárosban.
Ez az oldal tartalmazhat mesterséges intelligenciával támogatott elemeket, további információ itt.
Helyek
Pékség és cukrászda az Eglise környékén – Bernet Családi Cég
2 Rue de Chartres
78610 Perray en Yvelines (Le)
Útvonaltervező
Két Fivér Műhelye, pékség – cukrászat
3 Rue de Poissy
78100 Saint Germain en Laye
Útvonaltervező
