Ha a 7. kerületben jár, miért ne térne be az5 csillagos Le Cinq Codet szállodába, hogy felfedezze a Chiquette éttermet, amely nemrég nyitotta meg kapuit.
Miért a Chiquette? A Louis Codet által írt La Petite Chiquette című regény miatt, amelyet az új séf, David Maroleau tiszteletére kívánt.
David Maroleau, miután néhány nagyon jó konyhában dolgozott, többek között a George V-ben, a Ritzben, a Lancasterben és a Maison Troisgrosban, valamint a Palm Beach-i Four Seasonsben, a kozmopolita konyha iránti vágyával tért vissza, ami a Chiquette menüjében is tükröződik.
A Chiquette-ben nincs étlap, csak egy menü, amely tele van ételekkel, amelyek az évszakok és a séf szeszélyei szerint változnak.
Jelenleg például van néhány finom ázsiai ihletésű étel, például bio garnélarák félig főtt tartárban, Koshi Hikari rizzsel és citromfűlevesben (34 €) és falatozott fésűkagyló wakame vajban, vörös curryben és korall marinière-ben, ropogós vermicelliben (32 €), két étel, amelyet különösen élveztünk.
Megkóstoltuk a több órán át főzött, tökéletesen konfitált és karamellizált Char Siu (szója, rózsavíz, méz) sertést is, thai aranccini és bok choï kíséretében (28€), valamint egy másik nagyon érdekes fogást: egy krémes csicsókakrémet, amely kiváló, füstölt csicsóka chipsszel, közvetlenül a Périgueux-i módra mázas, serpenyőben sült libamáj (24€) előtt, amelyet füstöltek és egy cloche alatt hoztak az asztalunkhoz.
Desszertként egyszerű, de finom kókuszos, csokoládés és korzikai klementinből készült ételeket kínálnak (14 €). Minket személy szerint ez utóbbi csábított el. Kalamansival és kandírozott gyömbérrel fűszerezett klementin-sorbet, opálos rózsaszín bogyós gyümölcsökkel, friss és fanyar desszert, tökéletes lezárása ennek a szép étkezésnek.
Ha bármelyik étel elnyerte a tetszését, ne késlekedjen kipróbálni. A menü 6 hetente megújul, és kár lenne kihagyni!
Hely
Chiquette
5 Rue Louis Codet
75007 Paris 7
