A Steaking egy olyan hely, amely egyenesen az amerikai kultúrából származik: amikor felfedezzük a helyiségeket, egy több identitással rendelkező hellyel találjuk szembe magunkat. Étterem a földszinten, félemelet 18 fős asztallal, whisky bár és dohányzóhelyiség a harmadik emeleten.
A hely meglepő, valószínűtlen és mindenekelőtt merész. A három alapító egy bizonyos életművészetet akart kiemelni, ahol a kifinomultság és az ízlés találkozik egy "exkluzív gasztronómiai élmény" érdekében.
Így amikor a whisky bár melletti dohányzószoba koncepcióját bemutatták nekünk, elképzeltük magunkat ott üzletemberekkel és ügyfeleikkel, szivarral és whiskyvel a kezükben, egy füstös, visszafogott hangulatú helyen. És valóban, egy bőrfotelben pihenő embert fedeztünk fel, szivarral és whiskyvel a kezében, de egy kellemes, világos és szellős helyen.
Érdemes megjegyezni, hogy a hely több mint 100 whiskyreferenciát kínál, valamint néhány szivart az ínyenceknek, darabonként 20 és 40 euró közötti áron, amelyeket a létesítmény 3. emeletén szolgálnak fel. A koncepció igazán menő, mivel a terület teljesen le van zárva, így a nemdohányzók a szomszédos bárban élvezhetik az italt anélkül, hogy kifüstölnének. Azt is megtudtuk, hogy a következő hónapokban bevezetik a férfiak és nők számára is a bevezető tanfolyamokat!
De a Steaking mindenekelőtt egy steakhouse is, a tiszta amerikai hagyományok szerint. Az étteremben a világ legjobb húsait találja, amelyeket szakképzett személyzet hoz életre. Az előételek között szerepel egy késsel vágott marhahústatár 17 €-ért és egy pata negra pala 20 €-ért, valamint egy bevezetés a Kobe marhahúsba, a világ talán legjobb húsába, 76 €-ért.
Ezután a marhahús eredete szerint osztályozott, lenyűgöző darabválasztékkal találja magát szemben: az ausztráliai Wagyu marhahús esetében 72 euróért választhat bordaszemet, 38 euróért bélszínt vagy 98 euróért bordaszemet; a Black Angus esetében 30 euróért ongletet, 42 euróért bordaszemet vagy 26 euróért chuck flapet (marhaparéj). Megkóstolhatja a galíciai marhahúst, a normandiai marhahúst és a 21 napig érlelt herefordi marhahúst is (Angliából). Ez a némileg lenyűgöző étlap talán megijeszti az avatatlanokat.
A pincérek pedig bemutatják a húsokat! Azzal, hogy megkérdezik az ízlésünket, és megmutatják, hogy a húsok milyen érzést keltenek a szánkban, biztosítják, hogy a megfelelő választást hozzuk meg. A bizonytalanok számára pedig, akik szeretnék megkóstolni az összes húst, hogy képet kapjanak az ízlésükről, a Steaking egy "beavató" menüt kínál, amely négy kiválasztott darabból áll, amelyet az egész asztalra felszolgálnak, 4 darabot pedig két személy között kell megosztani.
Mi ezt a formulát választottuk, személyenként 40 euróért, és végül egy Hereford entrecote-ból, egy Simmental marha filéből, egy fél Wagyu bélszínből és egy Black Angus ribeye-ből álló tálat kaptunk. A darabokat magunknak kellett kettévágnunk, és elosztani az ételt magunk között.
A húsok mellé házi készítésű chips, makaróni libamájmártással, gomba és saláta közül választhat... A pincérek az Ön preferenciáitól és a hús eredetétől függően javasolhatnak hozzá köretet.
Mit is mondhatnánk a húsokról, azon kívül, hogy argentin fatüzelésű kemencében sütik őket, hozzáadott zsiradék nélkül, amely megváltoztathatná a hús érzékszervi tulajdonságait. A Steakingben főzött húsok többsége Franciaország egyik legjobb hentesüzletéből, a lille-i Lesage-ból származik.
Az étkezés végén egy nagyon könnyű desszertet, egy 0%-os sajttortát ettünk fagylalttal, de őszintén szólva, már csak az íze miatt is nagyon vártuk a húst, mert elragadtatással és a steak művészetébe beavatottan távoztunk a Steakingből! Egy nagyszerű felfedezés...
Praktikus információk:
Steaking, a rejtett párizsi steak house
Helyszín: 3 Rue du Sabot, 75006 Paris
Nyitva tartás: 19:00-2:00, nyitva keddtől vasárnapig
Árak: előételek 16 és 76 euró között, főételek 25 és 98 euró között, desszertek 8 és 13 euró között.
Árak
le dessert : €8 - €13
l'entrée : €16 - €76
le plat : €25 - €98
Több információ
Nyitva tartás: 19:00-2:00, nyitva keddtől vasárnapig.
