Ha nosztalgiával gondol Jean-Paul Hévin teázóira, örömmel hallhatja, hogy lánya, Manon úgy döntött, hogy megnyitja a Café Pavane-t, első éttermi teázóját, ahol apja ételeit és desszertjeit eleveníti fel. Elindulunk felfedezni ezt az ínyenccímet, ahol apa és lánya folyamatosan együttműködik. Ha a csodálatos Jardin du Luxembourg környékén lófrálsz, ez egy remek hely, ahol kényeztetheted magad.
A 2019 októberében nyíló reggeli menüben a pirojki, a blini és a koulibiak szerepelnek, amelyeket az apja a rue Saint Honoré-n található teázójában szokott felszolgálni. Az étlapon szerepelnek továbbá royans ravioli, quiche-ek, croques és vegyes saláták is. Az ételek ugyanolyan jók, mint a régi címen: logikus, hiszen a séf az élen a rue Saint Honoré teázó egykori séfje, aki hosszú éveken át a Hévin-házban működött!
A Café Pavane sztárjai azonban természetesen Jean-Paul Hévin, az 1987-ben Meilleur Ouvrier de France díjjal kitüntetett csokoládékészítő süteményei. Alkotásainak széles választékából Manon által gondosan összeválogatott válogatást kínálnak.
Választhatunk egy Tonka babkrémmel készült Tonka babkrémből készült praliné ropogósra és venezuelai étcsokoládé mousse-ból, egy Lonchamp pralinéból vagy a híres Pomme de terre (burgonya) közül, amely marcipánnal bevont étcsokoládé ganache-ból készült.
Bár csokoládékészítőnek tanult, nem csokoládés sütemények is várnak ránk, mint például a Princesse pistache, egy habcsók mandulával és pisztáciával, a Mazaltov, egy felhőnél könnyebb sajttorta, vagy a Torino, egy gesztenyekrém és mandulakrém szelet muffintésztán. A Café Pavane számára a vezető cukrász egy exkluzív kreációval, a Pavane nevű millefeuille-vel állt elő, amely yuzuval ízesített pisztáciafagylaltból és egy vékony tejcsokoládé rétegből készült, és málna coulis-szal tálalják.
A Café Pavane nagy örömünkre hétfőtől szombatig, 12 órától 19.30-ig tart nyitva. A 15 órakor véget érő ebédidőután érkezünk, és letelepedünk a teázóban. Tehát egy millefeuille, a ház specialitása, egy krumpli, forró csokoládé és tea vár ránk.
Manon gyorsabban távozott, mint ahogy érkezett, és szinte azonnal visszajött a süteményekkel! Mivel két kíváncsi ember vagyunk, kedvesen kettévágta a millefeuille-t, hogy megkóstolhassuk. Nem túl édes, megeszi magát. A pisztácia nagyon finom, ami garancia a minőségre. Ami a Pomme de Terre-t illeti, ez Jean-Paul Hévin egyik jellegzetes süteménye, és csak a marcipán szerelmeseinek ajánljuk!
A forró csokoládé elkészítése egy kicsit hosszabb időt vesz igénybe , mivel egy perc alatt felverik... Nem lehet tudni, hogyan készül (családi titok), de Manon elmondása szerint teljes tejjel és sok fűszerrel. Ízre meglehetősen könnyű ital, messze elmarad a testet összetartó krémes forró csokoládétól. Nekünk tetszik a forró csokoládé ereje és kereksége az ízben, és az, hogy nem túl édes.
A mindössze 16 fős kis helyiség nyugalmat ígér, még ha az utca kissé forgalmas is. Ilyen nagyszerű étlappal és finom italokkal - cappuccino, Laï T'cha teák és Jean-Paul Hévin forró csokoládé - mondanom sem kell, hogy ez a hely a Sorbonne diákjainak és a Jardinban tett séta után sétálóknak a kedvence lesz!
Röviden, egy nagyszerű új cím, amelyet fel kell venni a kipróbálandó párizsi teázók listájára. Ne feledje azonban, hogy a Café Pavane nem egy Jean-Paul Hévin butik, így nem kell csokis dobozokat és elviteles süteményeket keresnie. Itt az ideje hátradőlni és élvezni, barátaim!
Hely
Café Pavane
22 Rue de Vaugirard
75006 Paris 6
Árak
le café : €2.5
le gâteau : €4 - €8
le cappuccino : €4.5
le thé : €5 - €13
le chocolat chaud : €6.8
Hivatalos oldal
cafepavane.fr
Több információ
Nyitva tartás: 12 órától 19.30-ig, hétfőtől szombatig.
