Felfedeztük a tea time az Hôtel de Crillon oldalán, a Concorde térnél a párizsi 8. kerületben, egy olyan változatban, amely felkelti a kíváncsiságunkat és az orrunkat egyaránt. A cukrászmester Matthieu Carlin olyan alkotásokat álmodott meg, amelyek ízei természetes, virágos és fás elemeket idéznek: hársfa, neroli, citrusok, tonka bab. Az eredmény finom, soha nem demonstratív, és őszintén megkapó. Ahogy a mester maga összegezte: "Ez a tea time az íz és az illat találkozását ünnepli: minden kreációt úgy képzeltem el, mint a textúrák, illatok és érzelmek finom összhangját."
Minden egy kreatív együttműködésből indult a palota és egy parfümház között, amely Matthieu Carlin és a founder Sonia Godet Saint-Paul de Vence-i találkozásából született. Amint ő hozzárendelte egyedi illatát a helyszínekhez, a séf megpontozta az ötletet, hogy ebből inspirálva megalkossa nyári tea-time-ját, és ezt az alkotás illatjegyeit használta fel. egy parfum signature évoquant une promenade parisienne, amelynek illatjegyei akkor három új sütemény alapanyagává váltak. Amitől tartanánk, nem illatot eszünk meg: gourmandises, amelyek íze szabadon táplálkozik az összetevőkből. Ez az egész gyakorlat finomsága.
A séf elárulja, végül nem volt nehéz összeegyeztetni illatait a süteményeivel. A továbbiakban mind az arányokon és az ízek egyeztetésén múlott.
A desszert sorozatának édes szála három, egészen különböző kreáció köré szerveződik. Az első a citrom frissességét a hárslevelű finom, visszafogott érintésével hangsúlyozza: egy gyémánt formájú ropogós sütemény, egy könnyed hárslevelű mousse és egy savanykás citromos töltet találkozása. Fényes, könnyed látványú, szinte nyári hangulatú fogás. Nagyon tetszett, ahogy a hárslevelű visszafogottan, mintegy növényi suttogásként szól a gyümölcs után, sosem veszi el annak ízét, csak kiegészíti.
A második sütemény a málna és a narancsvirág ötvözetét kínál mandulás piskótán felhasznált krémmel és friss málnával. A narancsvirág finom virágos hátteret ad anélkül, hogy a gyümölcs fölé emelkedne, amit gyakran meg is tesz, ha túl bőségesen használják. Itt mindkettő rendkívül elegánsan válaszol egymásnak.
Végül a a tonka babájának francia, selymes illata lengi körbe a harmadik kreációt, amely rózsa alakban tárul elénk: egy puha kakaós alap, egy krémes tejcsoki réteg és egy tonka babás fondant. Ez a három közül a legkényeztetőbb, a meleg, vaníliás krémesség finoman öltözteti fel, szép kontrasztot alkotva a két első íz frissességével.
Az élmény nem csak a süteményekről szól. A sós falatok is megérdemlik a figyelmet: homárrolád citromhéjjal és gránátalmával, roppanós gravlax lazacos tortácska bergamottal és házi focaccia nyári zöldségekkel és bazilikapesto idézik a meleg, mediterrán aromákat. Jó, hogy a sós is olyan alaposan kidolgozott, mint az édes, ami nem mindig jellemző a palace-teanapokra.
Az élményt egy elődesszerttel egészítik ki, kis sütemények (zöld kardamomos levélke), natúr scones, egy polenta-bazsalikomos madeleine, valamint egy barack-jázmin kompóttal készített leveles briós. Szóval jóllakottan távozunk.
A Palais des Thés a menü szelleméhez igazított válogatást állított össze. Említésre érdemes különösen Thé des Étoiles, egy zöld tea mogyoró- és tonkababos jegyekkel, amely visszhangzik a csokoládés süteményes édességgel, a Blue of London, egy bergamottos fekete tea, amely a gravlax-szal beszélget, és a Bai Mu Dan, egy fehér tea virágos és fás tónusokkal. Nagyon tetszett À Cœur de Joie, koffeinmentes főzet narancs, citrom és narancsvirág jegyekkel, amely tökéletesen hosszabbítja meg a málos süti könnyedségét.
Ez a kivételes teaidő a pompás Crillon-hotel Cour d'Honneur-jában kínálkozik, a Concorde tér és a Tuileries-kert szomszédságában. 2026. május 8-tól augusztus 30-ig, csütörtöktől vasárnapig, két ülésben kerül megrendezésre. Az ár 88 € személyenként. A foglalás erősen ajánlott, sőt elengedhetetlen, hogy biztosítsuk a helyet ebben a kivételes környezetben. Foglalhat közvetlenül online: en ligne.
Ez a tea időszak egyszerre szól a gyönyörű sütemények rajongóinak és azoknak a kíváncsiaknak, akik szeretik látni, hogyan játszik a séf a váratlan ízekkel. Emellett remek program kettőnek: egy olyan délutánhoz, amely kilóg a megszokott kerékvágásból, miközben továbbra is Párizs szívében marad.
Hasonló hangulatú, szép helyekért érdemes átnézni a Párizs és Île-de-France legjobb tea-élmények listáját. Szép felfedezéseket és jó tea-élményt kívánunk!
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Ez az oldal tartalmazhat mesterséges intelligenciával támogatott elemeket, további információ itt.
Hely
Crillon télikert
10 Place de la Concorde
75008 Paris 8
Útvonaltervező
Árak
Tea time, par personne : €88
Ajánlott életkor
Mindenkinek
Hivatalos oldal
www.rosewoodhotels.com
Foglalás
www.sevenrooms.com
