Pâtisserie Nèulo, a flan temploma Pierre-Jean Quinonero által

Van itt valaki, aki rajong a flánokért? Szeretnénk elkalauzolni Önöket a Nèulo cukrászdába, élelmiszerboltba és teázóba, amely a flan tiszteletét teszi. Csak egy kőhajításnyira a Centre Pompidou-tól, a rue de la Bretonnerie-n, a párizsi 4. kerületben, és máris felfedezzük az ínyencségek eme templomát.

A 2023 márciusában megnyitott hely, amely provence-i nyelven gofrit jelent, eredetileg e specialitás édes és sós változatát kívánta bemutatni. Bár a sós változat már nem létezik, az édes gofri még mindig kapható. Lekvárral, karamellel, házi készítésű kenőccsel vagy Ardèche-i gesztenyekrémmel kaphatók.

A Galette des rois flan tavaly januári átütő sikere után, amely egész Párizst lázba hozta, és az egyre növekvő vásárlói igényeket követően az üzlet úgy döntött, hogy irányt vált, és mostantól mindenféle flanok egész sorát kínálja.

Az alapvető márványtortától a dekadens mogyorós pralinétortáig, nem feledkezve meg a citromos habcsókos tortatortáról, az időtlen vaníliatortáról, az addiktív csokoládétortáról vagy akár az olyan efemer tortákról, mint ez az új pisztáciatorta, amelyet elsőként próbálhattunk ki, a legnehezebb dolog a végén választani. De tényleg választani kell? Nem feltétlenül...

A flan nagy sikert aratott Pierre-Jean Quinonero, aki, emlékezzünk csak vissza, a Burgundyban kezelt minket, mielőtt átment a Grand-Hôtel du Cap-Ferratba, ahol most dolgozik. Szóval, palotás flan megfizethető módban, mi benne vagyunk! A séf minden hónapban eljön Párizsba, hogy Thomas mint Executive Pâtissierrel átnézze a menüt és a recepteket. A recepteket a Cap-Ferratban finomítja, majd a munkatársakkal, mielőtt azok megérkeznek az üzletbe.

Mi teszi különlegessé? 3 fázisban sütik. A pelyhes tésztát 2 fázisban elősütik, majd a pudingot kissé alulsütik, hogy jellegzetes krémes állagot kapjon. A ház friss, saját gazdaságból származó termékeket használ, és az összes flant előző nap készül másnapra (hogy a flant megdermedhessen), így garantálva a valódi frissességet.

Röviden, kipróbáltuk és imádjuk. A tészta kissé sűrű és pelyhes, ami pluszt ad az egésznek, a praliné finom, a flan textúrája pedig ultrasimuló és nem túl édes - ez elég ahhoz, hogy jól érezzük magunkat. A mi kedvenceink az új pisztáciás márványos változat, a madagaszkári vaníliás, mert mi is puristák vagyunk, és a márványos változat, amiben sok minden van.

ANèulo sós lepényt is kínál, amely egy quiche-re hasonlít, azok számára, akik útközben szeretnének enni. A flánok mellett süteményekből is van választék, köztük a vitathatatlan pisztáciás süti és a brookie, amely egy süti és egy brownie keresztezése.

• Olvassa el még
• Tipp a 2024. június 17-23-i hétre Párizsban: ingyenes vagy olcsó kirándulások
• Mi a teendő Párizsban és az Ile-de-France régióban 2024 júniusában? A legjobb tippjeink és ötleteink a szórakozáshoz

A nyári hónapokban a fagylaltok is megjelennek! Provence-ban kézzel készíti őket egy fagylaltkészítő mester, és átlagosan 70%-ban friss gyümölcsöt tartalmaznak. Tehát azt is mondhatnánk, hogy az ízek mindenképpen ott vannak. A mogyorótól a csokoládéig, az eperfagyitól a citromosig, imádni fogod.

Az üzletbe lépve jobbra, a boltba lépve egy polcra kerül, ahol provence-i termékek találhatók. Találhat házi készítésű termékeket, például lekvárokat és kenőcsöket, valamint hagyományos edényeket és evőeszközöket is.

Az üzlet hátsó részében egy hosszú kávézó rész található. Eredetileg coworking helynek szánták, de ma már padok és alkóvok helyeként pihenhetünk itt a finomságok mellett, amelyekhez finom kávék (a L'Arbre à Café-tól), latték, chaisok, frissen facsart gyümölcslevek, sőt affogatók is járnak.

Egy szelet tortáért 6 és 7,50 euró, egy egész tortáért pedig 24 és 30 euró közötti összeget kell fizetni. A sütemények ára 4 és 5 € között mozog, a fagylalt pedig 5 €-tól 8 €-ig terjed 3 gombóc fagylaltért.

Vegye figyelembe, hogy az üzlet néha saját sikerének áldozatává válhat, különösen hétvégén. Tehát a legjobb, amit tehetünk, hogy vagy korán odaérünk (vegyük figyelembe, hogy a Nèulo keddtől vasárnapig 13:00-tól 19:00-ig tart nyitva), vagy online foglaljuk le a vaktöltényeket a click and collect funkcióval, hogy ne érjenek kellemetlen meglepetések, ha már ott vagyunk.

Miért ne próbálná ki a különböző pudingos recepteket?