Párizs 2026-os őszi visszatérésének süteményei garantáltan elvarázsolnak.

Beálltunk egy rövid tranzt átélő hangulatba a Pleincœur-nál, a Pleincœur pékségben, a Maxime Frédéric Batignolles környékén, a Párizs 17. kerületében, hogy kóstoljuk meg az új kreációkat a 2026-os őszi szezon-ból. A világ legjobb cukrászának 2025-ben kikiáltott séf és csapata egy kis szezonális kollekciót állított össze, amely a napfényben érő gyümölcsökre és a csokoládéra épül. Ki-ki kóstolt, és íme, amit mi ettünk.

Sainte-Marie des Batignolles-templom előtt található a Pleincœur, ami családi és baráti vállalkozás: a séf úgy döntött, nem tünteti fel a nevét a táblán. A Cheval Blanc Paris cukrászának műhelyét felesége, Claire, Gaëtan Lucas (fő cukrász) és Antonin Racinet (mester pékmester) segítik. Eredmény: egy rövid, szezonról szezonra változó süteménykínálat, amelyet egyenként, üvegfedél alatt láthat a vitrinen.

Őszibarack, sárgabarack, füge: a szezon gyümölcsös desszertjei a visszatérés idején

A mi kedvencünk az Panier Pêche nevű süti, amely finomságban és frissességben is kisugárzik. A vaníliás süteményfedél alatt ropogós mandulával találkozunk, s mellette sárgabarack, egy pêche de vigne zselé és fehérbarack-konfit, amelyet egy csipetnyi édeskömény virága illatosít meg, mindez pedig jázminos bavaroise bevonattal borítva. A valódi gyümölcsdarabkák, napsütésesen érett darabok, adják meg a különbséget.

• Olvassa el még
• A 2026. augusztus 31. és szeptember 6. közötti hét legjobb ajánlatai Párizsban és az Île-de-France régióban

A ház egyik legkeresettebb desszertje, a Panier Abricot, a pirított kajszibarack ízvilágát hozza: kajszibarackzselével, kajszibaracklekvárral és ánizsvirággal, levendula- és gesztenyemézes bavaroise-sal, amelyet mindig vaníliás babapiskóta és mandulás ropogós koronáz meg. Kicsit savanykásabbra értékeltük volna, de ez ízlés kérdése.

A füge most éri el szezonjának csúcsát: sietünk kiélvezni. Az Figue entremets középpontjában a fügekonfitúra és egy fügefalevéllel készített porto zselé áll, amelyekhez egy felvert vaníliás-tonkás ganache társul, ugyanazon vaníliás biscuits-alappal és mandulás ropogóssal kiegészítve. Őszi kreáció, amely úgy illatozik, mint a nyár vége.

A Pleincœur csokoládés flan-ja megéri az odalátogatást?

A Flan Chocolat a Bolíviai 75%-os csokoládékrémmel találkozik: grué cacao és tonkabab infúzióval gazdagított tejszínes töltelék, hozzá kakaóporos cukorkos tészta, majd Bolíviai csokoládéból készült glazúr, karamellizált grué szemekkel megszórva. Az egészet összhangban, fejedelmi finomságban, inkább krémes csokoládétortáról beszélhetünk, mint hagyományos pudingról. Próbálja ki, hogy saját véleményt formáljon róla.

Számíts 10,50 eurót a gyümölcsös édességekért (őszibarack, sárgabarack, füge) és 9,50 eurót a csokoládés flanért. Ezek az újdonságok már most megtalálhatók a boltban, a Docteur-Félix-Lobligeois térnél (Batignolles utca, Párizs 17. kerület), és mivel a kínálat a szezonokkal együtt változik, érdemes nem túl sokáig várni. Minden információ és a ház hírei elérhetők a Pleincœur hivatalos honlapján.

Mi a véleményünk? Kinek szól a Pleincœur?

Ez az őszi kollekció a kiváló pékárut kedvelőinek szól, anélkül, hogy a bankszámládat megterhelné. Ha szezonális kreációkat keresel, ahol a származó gyümölcsök végig ott vibrálnak, és a textúrák mesteriek, nem pedig a túl édes ízvilág dominál, akkor jó helyen jársz. Oda tartunk: egy hétvégére vinni való desszertet, egy barát egy finom falat utáni sétához a Batignolles környékén, vagy egyszerűen azért, hogy megismerd az egyik legkitüntetettebb séf munkáját.

Szeretnéd továbbra is folytatni a desszertkört? Ajánljuk a Párizs legjobb sütemény‑ és pékségei útmutatónkat, valamint a válogatást a párizsi jó sütemények közül, amelyet kedved szerint érdemes kipróbálni.

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.