Ez a zárás messze túlmutat a Prágai utcán beszédtémává vált. Bruno Verjus séf úgy döntött, befejezi a Table nevű étterem kalandját, amely 2013-ban nyílt Párizs 12. kerületében. A döntés akkor érkezik, amikor a létesítmény utolsó szolgáltatása 2026. december 22-ére van tervezve, és még mindig két csillagot kap a Guide Michelin szerint.
A hír meglepő lehet a közelmúltbeli pályafutását látva. Table az utóbbi években a nemzetközi porondon az egyik legerősebben jegyzett francia étterem lett. 2024-ben pedig különösen előkelő helyet ért el: a The World’s 50 Best Restaurants listájának harmadik helyezettje volt, a Disfrutar Barcelonában és az Asador Etxebarri pedig a spanyol Baszkföldön előttük végeztek.
Ennek ellenére Bruno Verjus nem ezt a bezárást tekinti az ételek feladásának. Egy a közösségi oldalakon közzétett videóban a séf inkább a gasztronómiai étkezés jelenlegi kódjait és működését rúgja fel. Radikálisan fogalmaz: "A fine dining halott", amely kifejezi, hogy egy másik modell után sóvárog. Azt is elmagyarázza, hogy már nem találja otthonosnak magát egy olyan gasztronómiában, amelynek ára és működése valójában csak bizonyos vendégeknek ad lehetőséget.
Az ellentét annál is feltűnőbb, hogy a Table ma már Párizs legmagasabb árszínvonalán helyezkedik el. Az ebédre és vacsorára is kínált egyetlen menüje, a 'A nap színe', ezt 480 euró/fő áron tüntetik fel, italok nélkül. Egy olyan élményt építenek, amelyet különösen válogatott alapanyagok és a termelőkkel való szoros kapcsolattartás jellemez — két pillér, amelyet Bruno Verjus úgy tűnik, továbbra sem szándékozik feladni.
Most már az a kérdés, milyen formában folytatódik a történet. Bruno Verjus azt ígéri, továbbra is főzni és több embernek étkezést biztosítani szeretne, de egyelőre nem árulta el, lesz-e új étterem vagy konkrét koncepció. utolsó vendégeit egészen 2026. december 22-ig fogadja, mielőtt végleg lezárná egy 13 évvel korábban Párizsban kezdődött kalandot.
A legolcsóbb párizsi Michelin-csillagos éttermek teljes ebédmenüvel 65 euró alatt
Néhány párizsi Michelin-csillagos étterem igyekszik minél több ember számára elérhetővé tenni étlapját. Párizsban mintegy tizenöt Michelin-csillagos étterem kínál teljes ebédmenüt (legalább előétel/főétel/desszert) 65 euróért vagy annál olcsóbban. A Michelin-csillagos akciókat itt találja! [Olvass tovább]
Ez az oldal tartalmazhat mesterséges intelligenciával támogatott elemeket, további információ itt.
Hely
Asztal
3 Rue de Prague
75012 Paris 12
Útvonaltervező
Hivatalos oldal
table.paris
A legolcsóbb párizsi Michelin-csillagos éttermek teljes ebédmenüvel 65 euró alatt
