"Bankár testvérek búzából a liszt szeretetére "! Az Instagramon Jérôme és Claire adják meg az alaphangot, és nem haboznak megosztani a történetüket, meglehetősen szokatlan és humoros módon! Ugyanis mielőtt Párizs nyugati részén, az első Basil pékségükben és cukrászdájukban finom kenyereket és süteményeket szolgáltak fel, a duónak egészen más élete volt. A testvérpár mindketten a pénzügyi világban dolgoztak. De most, a negyvenes éveiben Jérôme valami mást akart az elkövetkező évtizedekre. Mivel égő vágya volt, hogy saját vállalkozása legyen, és régóta szenvedélye volt a cukrászkodás, a következő logikus lépés az volt, hogy saját pékséget-cukrászdát nyisson. De még mindig mernie kellett, hogy belevágjon. Miután a Ferrandi iskolában péknek tanult, az álom valósággá vált. És ehhez a nagy kalandhoz Jérôme-nek az a jó ötlete támadt, hogy összeálljon valakivel, akiben megbízhatott, a nővérével, Claire-rel.
Jérôme és Claire együtt úgy döntöttek, hogy átveszik az egykori Cousin PF pékséget, amely a 16. kerületben, a Radio France-tól egy kőhajításnyira található. És 2021 áprilisában megnyitották a Basil-t (utalás a vezetéknevükre, a "Bails "-re, amelynek betűit felcserélték); egy nagyon szép, világos és tágas üzletet, amely arra késztet, hogy megnézzük, mi van mögötte.
Mi van benne? Jó kenyér és jó malomkő (tour de meule, parasztbúza), amely az Ile-de-France régióból, a Moulin Bourgeois-tól származó természetes kovászból és bio lisztekből készül. És ne felejtse el megkóstolni kenyerünket és zsemléinket, amelyeknek vitathatatlan táplálkozási előnyei vannak: petit épeautre, bio Black Sil (rozs, tönkölybúza, búza) és gariguette kenyér (áfonya, eper és áfonya illatú kenyér).
És mint minden pékség-pékség, amely megérdemli, hogy a sajátjának nevezzék, a Basil is kínál klasszikus, de hatékony finomságokat (éclair, religieuses, epres torta...) és süteményeket (pains au chocolat, croissant...), nem feledkezve meg a briósról, cannelésről, fánkról és babkáról... természetesen mind házilag, az alagsorban elrejtett laboratóriumban.
De van egy bazilusi specialitás, amely minden figyelmet magára vonz: a híres fahéjas tekercs. Az angolul fahéjas tekercsnek vagy skandináv eredetű kanelbulle-nak is nevezett finom fahéjas sütemények nagy sikert aratnak a Basil pékségben és cukrászdában, Jérôme meglepetésére. Mivel szereti a fahéjat, olyan finomságot akart kínálni, amelyet ő is szívesen fogyaszt. Ezzel a fahéjas tekerccsel pontosan célba talált. A Basil fahéjas tekercseit minden nap rohamos sebességgel fogynak, olyannyira, hogy egyes vásárlók nem haboznak lefoglalni, vagy később visszajönni, hogy biztosan kapjanak egyet. Basil kanelbullar tekercsei ultra-gourmet és nagyon bőségesek (de könnyűek), hangsúlyos, tökéletesen kiegyensúlyozott fahéjas jegyekkel (a Shira épicerie bio fűszerei).
Az eredmény? Szó szerint odavagyunk ezekért a fahéjas tekercsekért, amelyekből Basil úgy döntött, hogy a kakaófüggők számára csokoládés változatot is készít. Tehát, ha mindenképpen meg akarod kóstolni Basil fahéjas tekercseit, minden nap három tételben (délelőtt 10 óra körül, ebédidőben és a nassszünetben).
Alig hat hónappal a nyitás után Basil máris szilárd törzsvásárlói bázissal büszkélkedhet, és talán hamarosan új kanelbulle-rajongókkal? Menjünk oda, barátaim?
Hely
Basil
12 Rue François Millet
75116 Paris 16
Hivatalos oldal
www.instagram.com
