Mit szólnál hozzá, ha megtanulnád, hogyan készülnek a roppanós praliné nádécs, egy műhelymunkán a Edwart Chocolatier vendégeként? A Rivoli utcai bolt alatt található, hangulatos bolthelyiségben egy laboratórium vár, ahol több mint egy órán át fedezheted fel a csokoládé titkait a naponta itt dolgozó cukrász vezetésével, mielőtt a kezdetekhez fognál, és elkészítenéd saját édességeidet, amelyeket akár otthon is ki is próbálhatsz!
Az Edwin Yansané által alapított manufaktúra az egyik leginovatívabb szereplővé vált a párizsi csokoládé világában, merész fűszerekkel és ellenállhatatlan textúrákkal kísérletezik. Érdemes kipróbálni az ízesítő kóstolót a vásárlás előtt, hogy kedvet kapjon a finomságokhoz és megismerje néhány különlegességüket.
Az első kerületi bolt talán nem tűnik különösen nagy méretűnek, de két lépcsőfokkal alatta, egy hangulatos pincesorban várja vendégeit, ahol a szobák egymás után következnek, és átjárható, barátságos légkört teremtve. Sajnos, mozgáskorlátozottak számára ez az elérés nem akadálymentes.
Raphaël mesél nekünk mindent, amit a csokoládéról tudni kell, bemutatva a kakaóvajat, a babokat, és az összes életciklus lépéseit, mielőtt elfogyasztanánk. Ezzel felidézi ennek az édességnek a ritkaságát és a luxust, hogy ma mindennap hozzáférhetünk. Ezután hajtók és kötények fölé vesszük magunkat, hogy megússzuk a koszolódást, majd minden hozzávalót pontosan lemérünk a recepthez.
Miután megmérjük a tejcsokoládét, a kakaóvajat, a mogyorót és a porcukrot, mindezt egy mixbe tesszük, és addig keverjük, míg egységes, krémes állagú nem lesz, aminek az illata azonnal étvágygerjesztő. Ezután hagyni kell egy kis ideig, hogy a keverék lehűljön a márványasztalon, majd egy spatulával, mint egy vakolópárnával, elkezdjük dolgozni, ez segít majd megdermedni a masszát.
Csak annyi marad hátra, hogy kis kockákra vágjuk az elkészített édességet egyenlő méretekben. Itt kezdődik az igazi csapatmunka, és minél többen vesztek részt, annál gördülékenyebben fog menni a feladat! Így mindenki megkapja a saját munkaállomását és feladatát: valaki gyúrja a kockákat kis gömbökbe, mielőtt megforgatná őket a porcukorban, más mártogatja csokoládéba vagy a választott szószba a harmadik lépésben.
Ha meg szeretné változtatni a feladatot, hogy ne legyen túl ismétlődő, akkor a kesztyűt is cserélni kell! Mielőtt nekikezdene, kiválasztjuk a kő külső megjelenését a különböző feltétekből, amiket elérhetővé tettünk, mi például mandulát és kókuszt választottunk, hogy változatos legyen. Ez egy kellemes összpontosítási pillanat, és amint ráhangolódunk, természetesen gyorsan és gördülékenyen megy a munka.
A kő bevonásának lépése a csokoládéban kényes művelet lehet, különösen ha a golyót próbálod belemeríteni. Ügyelni kell arra, hogy könnyen ki tudd venni, ha a csokoládéba mártáshoz dozserolásra alkalmas villát választod, de ilyenkor fennáll a veszély, hogy a kő örökre elveszik. Egy másik, jól bevált trükk azoknak, akik nem túl ügyesek: előre tegyenek kesztyűt a csokoládéba, majd ezzel a kézzel gurítsák bele a golyókat a csokoládéba!
Ezután irány a kiválasztott feltét, és indulhat a néhány perces nyugodt pihenés. Időközben visszatérünk a boltba, ahol Jeremy néhány elképesztően különleges ízesítésű csokoládékat kínál kóstolásra: például whisky nélkül (de az illúzió megmarad), citrommal (finoman fanyar), vagy curryvel (amelynek íze hosszú ideig érződik a szájban). Ez az alkalom, hogy többet megtudjunk a hozzávalók eredetéről és arról, hogyan befolyásolja a terroir a csokoládé ízvilágát.
Ezen felül a műhelyben vásárláskor 10%-os kedvezményt kap minden boltban elérhető termékre. Hazavihetjük a saját készítésű édességeinket, természetesen megkóstolunk egyet, és be kell vallani, hogy az ízek teljesen mások, mint a bolti változatok. Sokkal élvezetesebb, amikor a szánkban érzékelhetjük az összes lépést, amit közösen végigcsináltunk. Ráadásként egy kis diplomát is kapunk, amin a recept is megtalálható, így a legkisebbek számára is tökéletes emlék marad!
Ez az 59 eurós árú műhely már 12 éves kortól elérhető, és maximum 8 fővel lehet egyszerre részt venni rajta, hogy megőrizze a bensőséges hangulatot és a családias légkört. Akik nem rajonganak teljes szívvel a pralinéért, azoknak egy másik, mindenki számára nyitott, 1,5 órás foglalkozás kínál mélyebb technikákat, ha még nem volt elég az édességek világából!
Más cukrászdákban lehetőség van arra, hogy saját kis csokoládé szeleteket vagy marcipánmackókat készítsünk. Természetesen érdemes kicsit korábban érkezni, hogy kényelmesen elfoglalhassuk a helyünket. Ha külön ajándékot szeretnél készíteni szeretteid számára, lehetőség van exkluzív, családi vagy baráti csoportos foglalásra is, például születésnapra, lánybúcsúra vagy csapatépítő tréningre. Egy finom kis szünet, amit kizárólag szombatonként délelőtt érdemes kipróbálni!
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Dátumok és menetrendek
Következő napok
SZOMBAT :
nyitott
Hely
Edwart csokoládé Rivoli
244 Rue de Rivoli
75001 Paris 1
Útvonaltervező
Megközelíthetőség
Hozzáférés
Châtelet
Árak
€59
Hivatalos oldal
www.edwart.fr
