Hozza létre saját, egyedi kis csokoládé tablettáit egy alkotó műhely keretében a Mon Jardin Chocolaté-nál

Ebédelni csokoládét-t, mindenki kedvenc elfoglaltsága! De miért ne készítenéd el inkább saját kezed által, ahelyett hogy megvásárolnád? Több párizsi csokoládémester meghív első kézből megismerni a kakaó történetét és az ízek világát kisebb, baráti workshopokon. A 14. kerületben, nem messze a Montparnasse-i pályaudvartól, Carine havonta többször szervez szórakoztató foglalkozásokat, ahol büszkén mondhatod majd, hogy saját kezed munkája a desszert, és alig várod majd, hogy megkóstold saját készítésű édességeidet.

[midroll]

Carine Dhers 2015-ben alapította meg a Mon Jardin Chocolaté kézműves és bio csokoládé manufaktúráját, melynek kakaóbabjai jelenleg a Sao Tomé-szigetről származnak, bioként és fair trade minősítéssel rendelkeznek. Bár egy bevezető műhely is vár az érdeklődőkre a laboratóriumban, ahol egy délelőttön keresztül fedezheted fel a csokoládé titkait, mi egy saját mini táblácska készítésére szóló foglalkozáson vettünk részt, ahol a részvétel díja 99 euró.

Kellemes hangulatban, a bolt közepén beszélgetésbe elegyedünk a csokoládéhoz fűződő viszonyunkról, majd Carine elmeséli a kakaó származását, átalakításának folyamatát és történetét, illetve áttekintjük a technikai lépéseket, amelyeket két és fél óra alatt el fogunk sajátítani, miközben kóstolunk is egy keveset. Ezután készítünk egy takarót, felhúzzuk az kötényt, és munkához látunk!

Carine egy táblát ad nekünk a saját csokoládéiból, fekete vagy tej változatban, ahogy kérjük. Csiszolunk pár darabot, majd a már kész csokoládéba tesszük őket a laboratórium közepén. Ez a csokoládé 75%-os fekete és 38%-os tej változatban készült, és megfelelő hőmérsékleten tartjuk ahhoz, hogy kezelni tudjuk. Ha nem tartjuk be ezeket az előírásokat, a csokoládé nem lesz fényes.

Az egyik darabkánk (amiből a másik felét otthonra hagyjuk) körülbelül a spatulával való módszerrel való keverést igényel, minél közelebb a fenéhez mozgatva, hogy elkerüljük a buborékok képződését, ez az úgynevezett burkolási technika.

Még ha néhány darab marad is, a legjobb tudásunk szerint próbálunk vele dolgozni, mielőtt a masszát egy zsákba öntenénk. Akik kevésbé jártasak a cukrászatban, ne aggódjanak, ez a lépés könnyen megtanulható!

Miután a csokoládé elkészült, gyorsnak kell lenni: ha túl hideg kezekkel dolgozunk, a csokoládé kihűlhet, és darabokra törhet. Ezért érdemes gyorsan végezni, akik pedig forró vérrel rendelkeznek, ez előnyt jelent. Kicsit frusztráló lehet, ha szánk rá több időt, de így könnyebb a forma tölése.

A mini táblák formáját megfordítjuk, majd egymás után megtöltjük csokoládéval, és díszítésekkel színezzük, hogy egyedivé varázsoljuk a műveinket. Az asztalon több tégely sorakozik: szezámmag, áfonya, tökmag, mogyoró, kókusz vagy árpa. Miután a csokoládé belekerült a formába, gyorsan hozzáadjuk az összetevőket, mielőtt megdermedne.

Miután mindent megtöltöttünk, a formát a hűtőbe tesszük. Időközben készítjük az csomagolást, hogy otthon vagy ajándékba adhassuk az értékes alkotásokat, személyre szabott csomagokat varázsolva rájuk. Végül csak annyi a dolgunk, hogy kicsomagoljuk a hűtött táblácskákat, és rendezzük el őket, miközben néhányat meg is kóstolunk, persze!

Ha technikai tréningre vágyik a csokoládé művészetében, hosszabb workshopokat is választhat, itt inkább kalandos és ízletes élményről van szó, ahol személyre szabhatod a táblácskát. Emellett kijelölt privát eseményként is kérhető, például leánybúcsúra vagy céges csapatépítés keretében, bár a üzlethelyiség kicsi, a központi asztal miatt a résztvevők száma korlátozott lehet.

Ez egy édes szünet, amely megmagyarázza, miért is jelent kihívást minden nap a kézműves csokoládész prácsa.