Four Seasons Hotel George V, salah satu istana paling tersohor di Avenue George-V di 8ᵉ arrondissement Paris, baru saja mengumumkan penandatanganan kuliner terbaru untuk meja gastronomi mereka. Koki Bertrand Noeureuil, yang meraih dua bintang Michelin dan dinobatkan sebagai Talent of the Year 2026 oleh La Liste, akan mengambil alih L'Orangerie mulai musim panas 2026. Dalam peran barunya, ia juga akan membawahi La Galerie, Bar, dan Room Service hotel, memimpin tim sebanyak 40 orang.
Lahir di Toulouse, Bertrand Noeureuil tumbuh dikelilingi hasil-hasil pertanian keluarga, antara kebun sayur, peternakan, dan kebun anggur. Di sekolah perhotelan Blagnac lah ia memutuskan mengubah sensitivitas ini menjadi sebuah profesi, sebelum mengasah karier pertamanya di restoran berbintang Ô Saveurs dekat Toulouse. Dengan bekal tersebut, ia kemudian bergabung dengan tim brigade Cheval Blanc Courchevel lalu Cheval Blanc Saint-Tropez, di mana ia menaiki jenjang bersama koki Yannick Alléno dan Arnaud Donckele. Pada 2016, ia menjadi sous-chef di restoran tiga bintang La Vague d'Or di Saint-Tropez.
Ini adalah hubungan pendampingan yang sangat intens yang mengikat Bertrand Noeureuil dengan sang kepala koki Arnaud Donckele. Ketika Donckele bersiap membuka Plénitude di Cheval Blanc Paris, ia memilih Bertrand Noeureuil sebagai pasangan kuliner jamaknya di tempat, setelah tujuh tahun bekerja sama. Restoran itu, yang berlokasi di lantai satu Samaritaine dengan pemandangan Pont-Neuf, langsung meraih tiga bintang Michelin sejak Februari 2022. Bertrand Noeureuil bekerja di sana selama lebih dari empat tahun sebagai kepala dapur, sebelum akhirnya pada akhir 2023 memutuskan untuk mengepakkan sayapnya sendiri.
Menuju Bordeaux dan Observatorium Gabriel, di sana ia mempertahankan bintang restoran sejak kedatangannya, lalu meraih bintang kedua dalam waktu kurang dari 18 bulan. Di sanalah ia dianugerahi Talent de l'année 2026 oleh La Liste, sebuah pengakuan yang menyoroti sekaligus konsistensi dan kematangan sebuah cuisine néo-classique yang dipandu oleh ritme musim dan perhatian mendalam terhadap bahan-bahan yang hidup.
L'Orangerie menawarkan suasana intim di bawah kaca atap, menghadap ke Cour de Marbre hotel, dengan hanya delapan belas kursi. Di ruang yang terang ini, di persimpangan antara kebun dan ruang makan, Bertrand Noeureuil berniat mengekspresikan visinya sepenuhnya: menghadirkan nuansa musim dalam pengalaman pelanggan secara keseluruhan, dengan ketepatan dan kejujuran. Di samping para koki Christian Le Squer (Le Cinq, tiga bintang), Simone Zanoni (Le George, satu bintang) dan Michael Bartocetti (koki pâtissier), ia akan berkontribusi menjaga enam bintang Michelin yang saat ini dimiliki George V.
Penunjukan ini menandai babak baru bagi L'Orangeries, yang mantan kepala dapurnya Alan Taudon telah bergabung dengan Hôtel de Crillon. Kita akan dapat menjelajahi masakan Bertrand Noeureuil pada awal musim gugur 2026. Pemesanan bisa langsung dilihat di situs site du Four Seasons Hotel George V.
Penunjukan ini menjanjikan perkembangan besar bagi para pecinta gastronomi kelas atas di Paris. Profil Bertrand Noeureuil, dibentuk di bawah tuntutan tiga bintang di Donckele dan kemudian berpengalaman menjalankan sendiri karier di Bordeaux, memberi gambaran sebuah meja makan yang sedang berkembang, antara kepekaan terhadap musim dan presisi neo-klasik. Ini kabar sangat positif bagi L'Orangerie, yang meraih seorang kepala koki tepat pada saat-saat paling menantang dan penuh gairah dalam kariernya.
Sepertinya teksnya kosong. Silakan kirim teks berbahasa Prancis yang ingin diterjemahkan ke dalam bahasa Indonesia secara natural (konteks berita), dan saya akan menjaga struktur HTML-nya.Sepertinya teksnya kosong. Silakan kirim teks berbahasa Prancis yang ingin diterjemahkan ke dalam bahasa Indonesia secara natural (konteks berita), dan saya akan menjaga struktur HTML-nya.Juga bisa ditemukan di Sortiraparis:
Tempat
George V
31 Avenue George V
75008 Paris 8
Mengakses
Metro George V (Jalur 1)
