Hôtel de Crillon adalah istana Paris yang legendaris yang menghadap Place de la Concorde. Sebuah permata arsitektur sejati, terdaftar sebagai monumen bersejarah, ini adalah salah satu harta karun yang membentuk warisan ibu kota. Di balik fasad yang mengesankan ini, terdapat sebuah alamat yang tidak pernah berhenti memperbarui diri, untuk menyenangkan warga Paris, baik yang lama maupun yang baru. Setelah menyenangkan kami dengan Truk Es Krimnya, membuka pintu suite rahasia untuk bar fana, mempesona Natal kami dengan batang kayu dari dongeng dan mengundang kami ke rumah kami dengan menu Tahun Baru yang fantastis,Hôtel de Crillon sekarang memainkan dewa asmara untuk Hari Valentine.
Untuk merayakan hari kasih sayang, istana ini mengundang Anda ke dalam rumahnya dengan menu romantis yang dirancang oleh koki Boris Campanella dan koki pastry Matthieu Carlin. Jadi, apa yang akan disajikan oleh duo berbakat ini untuk kita di Hari Valentine ini?
Sama seperti menu yang meriah, makan malam Hari Valentine ini dilengkapi dengan instruksi yang jelas sehingga Anda dapat menikmatinya dalam kondisi terbaik. Anda hanya perlu menyusun dan memanaskan kembali hidangan sebelum menatanya sesuai saran Boris Campanella. Jangan panik: koki di l'Écrin membuat tugas ini jauh lebih mudah. Bonus: kotak tempat meletakkan berbagai hidangan aman untuk dioven hingga suhu 180°C.
Pencicipan dimulai dengan kerang dari pantai kami dalam ceviche dengan buah jeruk, jahe dan delima. Hidangan pembuka yang segar ini telah direndam dalam lemari es selama lebih dari satu jam. Hasilnya: kerang menjadi sangat lembut, sementara buah jeruk menambahkan rasa tajam yang menyenangkan. Buah delima menambahkan sentuhan kerenyahan yang tepat.
Hidangan pembuka yang lezat ini diikuti dengan quenelle lobster biru, yang ditata dengan lembut di atas hamparan bayam, mengikuti saran dari chef. Hiasi dengan jamur sebelum menuangkan krim serai yang tajam. Terakhir, tambahkan biji kaviar lemon dan tinggal dinikmati! Tekstur quenellesnya selembut awan dan kami menyukai sentuhan rasa pedas dari kaviar lemon. Baik olahan dan lezat, hidangan ini benar-benar favorit.
Kami kemudian berbagi pai unggas Bresse dengan bebek foie gras dan truffle hitam, ditemani dengan jus truffle asli dan fricassee sayuran dan buah musim dingin (wortel pasir, seledri dari Ile de France, butternut, parsnip, umbi chervil, kubis romanesco, buah apel, dan quince). Kami hanya perlu memanaskannya dalam oven selama seperempat jam sebelum menikmati hidangan yang berlimpah ini, yang juga mengingatkan kami pada musim perayaan. Ini pasti akan membuat kita mengagumi musim dingin di Paris!
Seperti yang Anda lihat, menu ini mencerminkan apa yang ingin kami temukan dalam sebuah hubungan: kemurahan hati, kenyamanan, dan semangat! Metafora ini berlanjut hingga hidangan penutup, yang benar-benar mengundang untuk bepergian. Matthieu Carlin memperkenalkan hidangan penutup yang sesuai dengan namanya: La Passion aux épices douces. Terdiri dari biskuit rempah-rempah yang manis, kolak buah-buahan eksotis termasuk markisa, mousse vanila dunia, serta mangga dan gel mangga segar. Entremets ini menambahkan nada akhir yang indah pada simfoni makan malam Hari Valentine Anda.
Dengan kandungan gula yang rendah, ini adalah kenikmatan yang menghargai rasa buah yang sebenarnya. Tekstur mousse yang lapang berpadu sempurna dengan biskuit Joconde yang beraroma manis, yang pada gilirannya mengingatkan kita akan manisnya dan keajaiban musim perayaan. Kami tidak hanya menyukai hidangan penutup ini secara tersendiri, tetapi juga hubungan yang terjalin dengan hidangan Boris Campanella.
Matthieu Carlin sengaja memilih untuk tidak membuat kue merah untuk Hari Valentine: ia hanya ingin menggunakan buah musiman dan percaya bahwa visual kreasinya harus mencerminkan bahan-bahan yang digunakan. Oleh karena itu,hidangan penutupnyaberwarna kuning jingga, dan tepat sekali: dalam bahasa bunga, warna ini menandakan kebahagiaan, kesuksesan, dan kemakmuran. Jujur saja, itulah yang terbaik yang bisa kami harapkan untuk Anda!
Menu ini, dengan harga €185 untuk dua orang, terdiri dari hidangan pembuka, dua hidangan utama, dan hidangan penutup untuk dinikmati bersama. Harap diperhatikan, makan malam gourmet ini juga sangat banyak. Menu ini dapat dipesan mulai 1 Februari 2021 untuk pengambilan pada tanggal 12, 13, dan 14 Februari.
Tanggal dan jadwal
Dari 1 Februari 2021 Pada 14 Februari 2021
Tempat
Hotel de Crillon, Sebuah Hotel Rosewood
10 Place de la Concorde
75008 Paris 8
Harga
Pour deux personnes : €185
Situs resmi
hoteldecrillon.bonkdo.com
Reservasi
hoteldecrillon.bonkdo.com
