Hanya sepelemparan batu dari Gare Saint-Lazare, sebuah restoran bistronomi menyambut mereka yang mencari makanan enak. Le Percolateur, seperti yang diketahui, membuka pintunya 10 tahun yang lalu di bawah dorongan Madamour bersaudara , Philippe dan David, yang telah bekerja di seluruh dunia, dari Amerika Serikat ke Italia, melalui Swiss dan Brasil.
Dengan memanfaatkan pengaruh internasional ini, kakak beradik ini membuka toko di arondisemen ke-8 dengan tujuan menciptakan bistro yang apik dan santai, dengan dekorasi unik yang menampilkan koleksi sekitar dua puluh perkolator, mesin kopi bertenaga gas yang terkenal di abad terakhir.
Di dapur, kendali telah diserahkan kepada chef Alexandre Trognon, yang datang dari Maxim's dan Maison de la Truffe, dan setelah sepuluh tahun berlalu, ia masih memiliki hasrat yang sama terhadap hidangan yang inovatif, hasil bumi yang baik, dan pasangan yang tepat.
Saat makan siang, Le Percolateur menawarkan dua paket, satu seharga €29,50 dengan hidangan pembuka atau hidangan utama atau hidangan penutup; paket lainnya seharga €35 dengan hidangan pembuka/hidangan utama/hidangan penutup/kopi. Untuk bagian kami, kami mengikuti keinginan kami untuk makanan pembuka, dan mendengarkan saran (yang sangat bagus) dari pemiliknya untuk hidangan utama.
Di satu sisi meja, kami menemukan trio crepes kentang kecil yang sangat montok dengan taburan pancetta, yang sebenarnya adalah crepes Vonnassian dari Auvergne, sebuah penemuan yang luar biasa (€9); dan di sisi lain taplak meja, siput brioche, yang dibumbui dengan sempurna, tidak terlalu kenyal, dan ditemani potongan chorizo (€12,50). Makan siang ini dimulai dengan awal yang baik.
Kemudian, saatnya untuk rekomendasi dari sang pemilik, yang mengarahkan kami pada hidangan khas Le Percolateur: punggung salmon whis.er.so.se (untuk whisky-maple-kedelai-wijen; €26), yang direndam selama lebih dari 24 jam, kemudian dipanggang dan disajikan dengan nasi tagliatelle yang kecokelatan di wajan dengan kecap dan ditaburi wijen. Hidangan yang lezat dan mengenyangkan, kaya akan rasa manis dan gurih. Harus dicoba!
Kami juga mencoba ayam Cajun (€26) yang disajikan dengan kentang goreng, namun kami sedikit bingung dengan fakta bahwa ayam ini disajikan dengan saus yang biasanya digunakan untuk hidangan laut: saus beurre blanc. Dan kami kagum dengan keberhasilan kombinasi ini!
Kami mengakhiri dengan catatan yang lebih ringan dengan pistachio-raspberry crème brulée (€9) dan lemon 7/15 (€9), nama yang menarik untuk mousse lemon yang disedot (dan karena itu seringan awan) ditemani puff pastry tipis dan renyah serta praline merah muda, yang telah ditawarkan oleh dua bos di restoran mereka sebelumnya, Sept Quinze.
Saat cuaca cerah, teras dengan 30 penutup menyambut para tamu untuk makan siang dan makan malam. Kami yakin kami akan kembali lagi!
Tempat
The Percolator
20 Rue de Turin
75008 Paris 8
Harga
Entrée + plat ou Plat + dessert : €29.5
Entrée + plat + dessert + café : €35
Situs resmi
www.lepercolateur.fr
Informasi lebih lanjut
Buka dari Senin hingga Jumat pukul 12.00 hingga 15.00 dan 19.00 hingga 22.30 Sabtu pukul 08.00 hingga 22.30 Tutup pada hari Minggu
