Drouant, rumah legendaris Académie Goncourt

Pada tahun 2018, setelah lebih dari sepuluh tahun memimpin Drouant, chef Antoine Westermann menyerahkan bisnis ini kepada Gardinier bersaudara (pemilik Le Taillevent yang telah meraih dua bintang Michelin) untuk mendedikasikan seluruh jiwa raganya di restoran unggas miliknya, Coq Rico, yang terletak di Butte Montmartre.

Ini menandai babak baru bagi Drouant,institusi Paris yang sejak awal abad lalu menjadi tuan rumah makan malam pengambilan keputusan para anggota Académie Goncourt yang bergengsi - Colette, Jules Renard, Aragon, Jean Giono, dan Octave Mirbeau yang semuanya memiliki tempat tersendiri di sana, serta presentasi tahunan dari penghargaan sastra yang terkenal itu.

Setelah pemulihan selesai, tibalah waktunya untuk membersihkan bangku, menu, dan citra Drouant. Dan meskipun restoran ini tetap mempertahankan keanggunan kuno dan suasana jazzy-nya, menunya masih menawarkan beberapa hidangan klasik gastronomi Prancis yang luar biasa, namun telah diperbarui dengan sangat baik.

Menu yang ditawarkan malam itu adalah menu Gaillon (€46), tersedia untuk makan siang dan makan malam, dengan pilihan 2 makanan pembuka, 2 hidangan utama dan 2 hidangan penutup hari itu, atau menu tetap restoran, yang berubah sesuai musim.

• Baca juga
• Minggu Depan 29 April - 5 Mei 2024 di Paris: Pergi keluar secara gratis atau dengan harga diskon
• Apa yang dapat dilakukan di Paris dan wilayah Ile-de-France pada bulan April 2024? Kiat dan ide terbaik kami untuk pergi keluar
• Di mana tempat makan di Paris? Alamat, penemuan, dan favorit terbaik berdasarkan arondisemen

Jadi, sebaiknya Anda membiarkan diri Anda tergoda oleh hidangan à la carte, dan sungguh, gastronomi Prancis memang patut ditiru. Sebagai permulaan, ada pâté en croûte tiga daging (€19), dengan isian daging babi, unggas, dan bebek yang lezat; dan kaki kat ak (€22) yang digoreng dengan mentega dan sabayon peterseli. Dua hidangan pembuka yang klasik namun menyenangkan (meskipun bisa saja lebih nikmat dengan sedikit bumbu).

Kami kemudian beralih ke hidangan utama: vol-au-vent à la financière (€36) dengan daging unggas dan udang karang; dan fricassee roti manis (€37), jus syrah, jamur, dan ventrèche - disajikan dengan kentang tumbuk yang sangat lembut - disajikan di atas meja. Dua hidangan yang murah hati, dua kesuksesan.

Sedangkan untuk hidangan penutup, kami jatuh cinta pada baba (€ 16), buah jeruk dan manisan kumquat seperti rum yang diatur (yang kami ingin sedikit lebih basah), dan untuk mille-feuille (€ 18), bourbon vanilla dan karamel mentega semi-asin, dengan kue puff yang lapang dan sangat menyenangkan.

Drouant, institusi Paris yang legendaris, masih berhasil memperbarui diri dan mengejutkan kami!