Cheval Blanc Paris sudah memiliki beberapa restoran: Plénitude, restoran berbintang tiga, Tout Paris, brasserie dengan pemandangan yang menakjubkan, Langosteria untuk pecinta masakan Italia dan, segera, Hakuba Paris, restoran Jepang.
Di lantai dasar hotel megah ini, tempat Limbar dulu berada, bekas ruang teh yang juga berfungsi sebagai bar di malam hari, Anda akan dapat menemukan restoran yang memberikan penghormatan kepada masakan Jepang.
Sebagai pemimpin proyek ini, bekerja sama dengan koki bintang 3 Arnaud Donckele dan koki pastry Maxime Frédéric, adalah master sushi Jepang Takuya Watanabe.
Takuya (Taku) Watanabe, pendiri dan kepala koki Jin Paris, sushi omakase pertama di Paris yang dianugerahi bintang Michelin, memulai karirnya pada usia 19 tahun di Sapporo. Setelah mengasah kemampuannya di bidang sushi dan masakan Jepang, ia dianugerahi bintang Michelin pertamanya hanya satu tahun setelah membuka Jin Paris, yang ia pertahankan selama 10 tahun berturut-turut. Taku juga membuka Taku Mayfair di London pada tahun 2022, sebuah restoran omakase edomae di jantung kota Mayfair, yang baru-baru ini dianugerahi bintang Michelin. Dia melanjutkannya pada Maret lalu dengan Kaïto di arondisemen ke-6.
Di dalam Cheval Blanc Paris, ambisi Hakuba adalah menjadi tempat yang didedikasikan untuk seni masakan Jepang. Bayangkan perpaduan antara seni Jepang Takuya Watanabe dan bakat Chef Arnaud Donckele, sang ahli saus. Program ini mencakup menu Omakase di mana Anda dapat membenamkan diri dalam kemahiran masakan Jepang. Kedua chef ini, didukung oleh tim mereka, mengeksplorasi cita rasa melalui berbagai hidangan, mulai dari kaldu hingga sushi, ikan yang diolah dengan hati-hati, dan soba yang lezat.
Pastry chefMaxime Frédéric memperkaya pengalaman dengan kreasi manis yang terinspirasi dari budaya Jepang, memadukan keahlian pastry Prancis dengan tradisi Jepang. Restoran yang dinamai sesuai dengan kata dalam bahasa Jepang yang berarti 'kuda putih' ini dirancang untuk menawarkan interaksi istimewa antara koki dan tamu, berkat tiga konter yang intim, termasuk area pribadi.
Dekorasi Hakuba yang terinspirasi dari tradisi Jepang memadukan bahan dan keahlian yang luhur, menawarkan suasana kontemporer dan alami. Peralatan makan yang dipilih dengan cermat dari para pengrajin di Kyoto dan Fukuoka, menjanjikan keaslian.
Hakuba bertujuan untuk merayakan keramahan dan berbagi, menawarkan menu Omakase untuk makan siang dan makan malam, dengan harga mulai dari €180 hingga €420. Hakuba adalah jendela yang terbuka untuk menyempurnakan keahlian memasak Jepang, mengundang para pencinta kuliner dalam perjalanan kuliner yang unik di jantung kota Paris.
Céleste, bar atap di Cheval Blanc yang menawarkan pemandangan cakrawala Paris
Céleste adalah nama bar fana yang luar biasa yang membawa kita ke langit di atas Paris. Terletak di atap Cheval Blanc hingga akhir Maret, ini adalah tempat yang ideal untuk menikmati salah satu pemandangan terindah di Paris di tengah musim dingin, sambil menghangatkan diri dengan menu menarik yang menawarkan minuman beralkohol, koktail kreatif, dan hidangan Jepang yang dirancang oleh koki Takuya Watanabe. [Baca selengkapnya]
Tempat
Cheval Blanc Paris
8 Quai du Louvre
75001 Paris 1
Mengakses
M°1 - Louvre-Rivoli
Situs resmi
www.chevalblanc.com
Céleste, bar atap di Cheval Blanc yang menawarkan pemandangan cakrawala Paris
