Restoran Coq & Fils dan unggas lezatnya

Le Coq Rico, restoran lambang Montmartre, berganti nama menjadi Le Coq & Fils. Menu yang disajikan adalah menu yang didesain ulang di mana unggas silsilah diberi tempat yang lebih dibanggakan dari sebelumnya oleh koki berbintang tiga, Antoine Westermann.

Le Coq Rico, restoran bistro yang 100% menggunakan unggas yang terletak di atas Montmartre, telah berganti nama menjadi Le Coq & Fils.

Ini adalah perubahan merek yang mencerminkan pekerjaan yang telah dilakukan koki Antoine Westermann dengan unggas selama hampir sepuluh tahun. Le Coq & Fils adalah perwujudan dari pendekatan yang berkomitmen untuk menghormati dunia yang hidup, sementara pada saat yang sama mengacu pada rumah-rumah tradisional yang menawarkan ketenangan melalui keahlian mereka. Perlu diketahui bahwa "& Fils" merujuk pada garis keturunan unggas, pentingnya jenis dan DNA .

Dengan identitas baru ini, chef Antoine Westermann telah mengembangkan berbagai macam layanan, mulai dari katering di tempat dengan menu terpisah hingga makan siang dan makan malam, di mana hors d'oeuvres yang gurih dan manis, hidangan khas koki di Drouant, muncul untuk makan malam dengan ritme berbagi dari awal hingga akhir. Kami juga menyediakan makanan kaki lima dan pesan antar.

Berbagai macam hidangan baru yang sesuai dengan semua anggaran. Untuk musim perayaan, koki menawarkan capon Galia dan ayam guinea Nubia dari peternak Christophe Perrault dari Ferme Le Devant di Saône et Loire.

Untuk di rumah, sang koki telah merancang teknik merebus unggas, yang dikirim dalam kemasan vakum. Yang harus Anda lakukan di rumah hanyalah memanggang burung sesuai dengan instruksi, dan Anda akan mendapatkan burung yang luar biasa.

Dan jika Anda hanya ingin duduk untuk makan malam, pergilah ke restoran, di mana Anda dapat menikmati ayam guinea Nubia yang lezat ditemani dengan berbagai lauk pauk.

Kami mulai dengan Cromesquis unggas dengan rempah-rempah manis dan fromage blanc yang lembut dan Telur Skotlandia di atas salsa verde. Dan jangan lewatkan juga bebek foie gras rumahan.

Kemudian tiba saatnya untuk unggas yang indah, yang disajikan kepada kami sebelum dipotong dan disajikan dengan hiasannya. Kami menyukai keripik renyah, sayuran akar, salad pedas dan makaroni dan keju, yang juga dapat disajikan dengan truffle.

Terakhir, kita akan tergoda oleh vanilla Ile Flottante du Coq yang terkenal, Pruneaux au citron vert yang pedas, dan Brioche karamel buatan sendiri.