Bonhomme, bistronomi lokal, meja teman, dan kenangan masa kecil

Asal mula Bonhomme adalah kisah persahabatan, yaitu kisah tiga orang sahabat, Maxime Piasek, Marc Faraggi dan Thibaut Couvrecelle, yang berkumpul di bistro baru di arondisemen ke-10 setelah bertahun-tahun bekerja di bidang keuangan. Dipenuhi dengan kecintaan pada makanan enak, ketiga mitra ini telah menggunakan keterampilan mereka dengan baik - Maxime dilatih di Ducasse, Marc sekarang memiliki gelar CAP di bidang memasak dan Thibaut memiliki diploma di bidang oenologi - untuk membuka sebuah alamat yang sangat sesuai dengan keinginan mereka.

Untuk berada di belakang kompor, ketiganya merekrut koki Matthieu Charriaud, yang sebelumnya pernah bekerja di Le Meurice dan Le Richer. Setelah bekerja selama tiga bulan, Bonhomme akhirnya membuka pintunya di Faubourg Poissonnière pada akhir Mei lalu. Sebagai restoran sekaligus bistro yang ramah, Bonhomme merayakan hasil bumi lokal dan Prancis terbaik. Di sini, hidangannya bisa jadi berasal dari lokal atau tidak.

Untuk mencapai hal ini, tiga orang yang bertanggung jawab melakukan perjalanan ke jalan-jalan di Prancis sebelum membuka bistro mereka, bertemu dengan para produsen, petani anggur, peternak, dan tukang kebun. Burgundy, Loire, Alsace, Rhône dan Bordeaux... Mereka kembali dengan produk terbaik dan botol terbaik dari terroir Prancis. Karena di Bonhomme, anggur juga penting.

Dari bongkahan kecil yang alami dan biodinamik hingga yang wajib dimiliki, daftar anggurnya mencakup seluruh varietas anggur Prancis. Pencicipan minuman yang dipilih dengan cermat ini berlanjut di lantai pertama restoran, di mana gudang anggur tersembunyi di balik tirai beludru, dan di mana pencicipan khusus diselenggarakan untuk para pengunjung.

Hidangan Bonhomme dapat dinikmati di teras kecil yang bersebelahan dengan bagian depan restoran, atau di dalam restoran, dengan batu-batu yang diekspos, cermin-cermin tua, kursi-kursi berlengan warna pastel, dan lampu-lampu gantung yang didesain dengan apik. Saat makan siang, restoran ini menawarkan menu makan siang dari papan tulis, yang terjangkau untuk area ini: €22 starter/main course atau main course/dessert, €27 starter/main course/dessert, untuk memilih dari dua starter, dua main course dan dua dessert dalam satu hari, yang berganti setiap harinya untuk main course, dan setiap m inggunya untuk starter dan dessert.

Di malam hari, menu diperluas untuk memasukkan hidangan yang telah dicoba dan diuji oleh para pecinta kuliner saat makan siang, dan yang diberi tempat terhormat di menu yang lebih gastronomi di malam hari, disertai dengan camilan untuk dibagikan - keju dari Monbleu, charcuterie, dan terrines.

Di Bonhomme, menunya sangat sederhana, dengan hidangan yang sederhana namun efektif, nyaman namun dibuat dengan baik, beberapa di antaranya membangkitkan kenangan masa kecil. Dapur terbuka di restoran ini menyajikan carpaccio tomat yang mengingatkan kita akan rasa tomat yang sesungguhnya; irisan daging sapi panggang dengan saus béarnaise, seperti daging sapi panggang yang disantap dalam keadaan dingin saat Boxing Day di masa kecil; risotto yang mengejutkan dari briarine yang menyerupai lidah burung dan irisan tipis cukini; atau pelana domba panggang yang besar dengan panoufle yang renyah dan berkaramel, penemuan daging babi yang luar biasa yang ditemani keripik kangkung dan bubur adas, bawang bombay, dan bawang merah.

Untuk hidangan penutup, kami memilih untuk tidak memilih: sup melon dan mint untuk kesegaran; kue keju kemangi dan persik yang lapang; dan makanan penutup yang sangat murah hati hari itu, dibuat dengan ceri, pistachio karamel dengan gaya menggigit di pantai, dan krim cokelat putih.