Baptiste Trudel telah menunjukkan kecintaannya pada roti pipih selama bertahun-tahun - di restoran Datsha, tempat ia baru-baru ini mengambil alih dapur, dan sebelumnya di restoran Mordu di pasar Saint-Germain, ketika ia masih menjadi koki di sana, kemudian selama berbagai kurungan dengan layanan pesan-antar dan dibawa pulang, Flat B, yang didedikasikan untuk spesialisasi ini.
Hari ini, koki muda ini, yang ditemukan oleh masyarakat umum di Top Chef, (akhirnya!) membuka restoran barunya yang didedikasikan untuk roti pipih: Flat Bread by Baptiste Trudel, sangat dekat dengan Place de la République, dan dunia baru yang penuh kenikmatan akan terbuka bagi para pecinta makanan jalanan.
Sebagai catatan, flat bread adalah roti pipih yang terbuat dari tepung, air dan garam, mudah dibuat dan ditemukan di banyak negara di seluruh dunia dalam berbagai bentuk dan resep. Di antara roti pipih yang paling terkenal adalah pita dari wilayah Mediterania, naan India, tortilla Amerika Selatan, dan focaccia dari Italia.
Tapi roti pipih yang paling kami sukai adalah yang disajikan seperti pizza, dengan berbagai topping di atasnya dan saus untuk menyatukan semuanya. Dan roti pipih seperti inilah yang ditampilkan oleh Baptiste Trudel di Flat Bread, membawanya ke dalam dimensi yang sama lapang dan lancangnya.
Untuk dibawa pulang atau di konter kios kecil di rue René Boulanger ini, sang koki telah menyusun menu yang terdiri dari 4 roti pipih permanen dan satu resep sementara - untuk saat ini, tarama, truffle, dan jamur kancing (€ 14,50); semuanya dengan harga yang cukup masuk akal untuk kualitas, kemurahan hati, dan kenikmatan yang mereka tawarkan.
Roti pipih dengan ayam panggang (€9) dengan coklat kemerah-merahan dan aioli, roti pipih dengan ikan goreng (€12) dengan selada air dan saus tartar. Sekarang kami jatuh cinta pada roti tawar yang luar biasa dengan topping segunung dagingdomba suwir (€12.50) dan dibumbui dengan madu, feta, dan harissa yang membuat lidah kami bergoyang.
Ada juga roti pipih vegetarian (€10.50), disajikan dingin, dengan hummus labu, paprika, wijen, dan burrata. Dua hidangan yang sangat bertolak belakang, masing-masing lezat dengan caranya sendiri. Sebagai pendamping, kentang tumbuk (€4.50) dengan wasabi mayonesnya benar-benar membuat saus ini terasa nikmat!
Dan untuk hidangan penutup, satu-satunya yang ada di menu, tartlet cokelat dengan cabai Espelette, karamel mentega asin, dan kacang karamel (€4,50) adalah suguhan yang nyata - meskipun kami berkata pada diri sendiri, "hei, mengapa tidak menawarkan sajian kue kering ini di atas roti pipih juga, sehingga kami dapat memainkan skor yang sama dari satu ujung menu ke ujung yang lain?
Sebuahalamat jajanan kaki lima yang harus dicoba langsung!
Tempat
Roti pipih oleh Baptiste Trudel
5 Rue René Boulanger
75010 Paris 10
Situs resmi
www.instagram.com
