Maslow, hidangan vegetarian yang menenangkan di tepi Sungai Seine

Apakah masih ada orang yang berpikir bahwa hidangan vegetarian itu monoton? Meskipun selalu perlu untuk menunjukkan bahwa tidak demikian, restoran Maslow mencoba menghilangkan prasangka ini untuk terakhir kalinya. Di tepi Sungai Seine, pemilik restoran Julia Chican Vernin dan Marine Ricklin serta koki Mehdi Favri, masing-masing seorang vegetarian, fleksibel dan omnivora moderat, mengundang mereka yang yakin dan waspada untuk mencari tahu apa yang sebenarnya terjadi.

Di balik keinginan bersama untuk membuat masakan vegetarian tanpa daging atau ikan menjadi seksi, ada nilai-nilai tanggung jawab lingkungan dan juga nilai-nilai kemanusiaan. Trio di atas masih menjadi orang yang paling banyak berbicara tentang alamat baru ini, yang buka tanpa henti dari jam 8.30 pagi hingga tengah malam, dari sarapan hingga makan malam:

"Di Maslow, petugasnya senang karena dia bekerja dengan tenang dan tanpa diteriaki; hampir tidak ada sayuran yang dikupas karena tidak ada yang ditanam dengan pestisida; petani mengambil kompos untuk ditaburkan di padang rumputnya; pramusaji tersenyum karena dia beristirahat dan dia beristirahat karena dia hanya bekerja empat hari dalam seminggu; panas dari unit pendingin memanaskan air yang keluar dari keran; kepala koki pastry mengambil sayuran dari daun bawang yang diberikan oleh sous-chef di dapur dan dia mengubahnya menjadi bubuk hijau yang sangat baik yang dia berikan kepada tim bar; tidak ada yang sia-sia dan semuanya sebagus dan berbudi luhur."

Untuk dekorasinya, tidak ada yang klise, tidak ada tanaman merambat atau penangkap mimpi babacool. Dekorasinya bergaya pasca-industri, karya desainer Juliette Rubel, dengan warna oranye terang, beton bertekstur, saluran logam terbuka, dan kursi-kursi antik yang diselamatkan dari Kartel di Belleville.

Hidangan Mehdi Favri juga tak terkecuali, yang condong ke arah makanan rumahan, jajanan pinggir jalan, dan bahkan junk food, dengan krim dan keju yang melimpah untuk melumuri sayurannya - semuanya berasal dari bahan lokal. Gnocchi (€10) disajikan dengan lapisan krim tomme domba yang tebal; asparagus hijau yang agak matang (€12) dengan tomme segar dan keju domba yang dilelehkan; quesadilla (€8), tentu saja, dengan lelehan keju komet dan kolak bawang bombay; sedangkan jamur portobello digoreng dengan remah-remah roti katsu dan disajikan dengan saus Shibuya.

Namun, jika Anda mencari restoran vegetarian, Anda mencari sayuran yang diolah sesuai dengan kualitasnya sendiri - seperti carpaccio kohlrabi- maka hidangan Maslow pasti akan menyenangkan mereka yang ingin sekali menyantap hidangan yang berlimpah dan bernutrisi, dan mereka yang berpikir bahwa melumuri sayuran dan tanaman dengan produk susu, terutama krim dan keju, adalah hal yang penting agar terlihat menarik.

Untuk pilihan yang lebih ringan, cobalah koktail dan mocktail racikan mixologist Samy Tabouche di teras, yang dibuat dari sebagian besar minuman beralkohol Prancis dan sisa-sisa dapur; dan makanan penutup karya Mehdi Favri - terutama Mille-Fès (€8) yang lembut, dengan lembaran tipis pastry filo renyah dan krim pistachio serta bunga jeruk.

Tes ini dilakukan dalam rangka undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dari kami, mohon untuk memberitahukannya di komentar.