Riviera Fuga, restoran Italia-Jepang yang mengapung di Sungai Seine yang indah dan lezat

Belum lama dibuka, restoran terapung Riviera Fuga sudah menjadi tempat favorit di tepi Sungai Seine, dengan hidangan yang memadukan pengaruh Italia dan Jepang.

Riviera Fuga, restoran terapung baru dari Pierre Doublet dan Quentin Garreau de Labarre, alias Keluarga Fuga, yang sudah ada di belakang Laïa dan Francette, memiliki suasana liburan di tepi air. Berlabuh hanya sepelemparan batu dari Jembatan Alexandre III, di seberang Grand Palais, restoran ini menawarkan pemandangan Sungai Seine dan monumen-monumen di Paris.

Di sini, seni hidup Mediterania berada dalam kondisi terbaiknya. Didekorasi dengan sangat hati-hati dengan semangat riviera tahun 70-an, tongkang ini merupakan karya dekorator Belgia Jean-Philippe Demeyer. Kain bergaris biru dan kuning, karpet raksasa yang dibuat khusus untuk tempat ini, bar tengah yang megah, dan atap kaca mewah yang memandikan restoran dengan cahaya alami - pasti akan membuat Anda merasa seperti di rumah sendiri.

Menu yang disajikan Chef Daniel Ortiz Maldonado sangat mengesankan dengan kemahiran dan penguasaannya. Harus dikatakan bahwa di Paris, restoran di tepi Sungai Seine memiliki reputasi buruk karena hanya untuk menyenangkan mata para turis, yang mungkin kurang peduli dengan kualitas dan harga saat mereka tiba.

Tidak demikian di sini. Sebagai permulaan, harganya sangat terjangkau untuk suasana dan area yang ada - untuk makan siang, €29 untuk hidangan pembuka atau hidangan utama atau hidangan utama/hidangan penutup, €35 untuk hidangan pembuka atau hidangan utama/hidangan penutup; untuk makan malam, €60 untuk menu 7 macam hidangan. Kemudian ada fakta bahwa masakan Italia-Jepang dari koki Brasil ini sama sekali bukan masakan fusion biasa, sebuah istilah yang telah disalahgunakan selama lima belas tahun terakhir.

Koki yang pernah bekerja di dapur William Ledeuil di Ze Kitchen Galerie dan Greg Marchand di Le Frenchie ini tetap mempertahankan keistimewaan ikonik sepatu bot dan cara dia membagi menunya menjadi antipasti, primi, dan secondi. Dari Jepang, ia mengambil teknik, rasa, dan bahan-bahan yang digunakannya untuk menyempurnakan hidangan transalpine-nya.

Beef tartare cannoli (€8) dipasangkan dengan shitake panggang dan ume kosho mayones; sashimi tanpa lemak dengan tomat ponzu; salad tomat pusaka (€11) dengan ricotta lembut dan rhubarb tosazu; brocoletti (€12) dengan yuzu kosho dan soba kembung.

Dalam gelas, pernikahan yang bahagia berlanjut dengan kreasi khas dalam nuansa Jepang, seperti koktail Mi Amore (gin, minuman keras anggur persik, jus lemon, meloncello, prosecco; €16) dan koktail Matcha Gin Fizz (yuzucello rumah, gin, jus sudachi, sirup gula, teh matcha, air soda; €15). Sedangkan untuk wine, 300 atau lebih referensi yang ada di sini adalah murni dari Prancis atau Italia.

Tidak ada cara yang lebih baik untuk memulai dengan awal yang baik selain dengan berbagi sep iring, seperti tiramIsigny n°2 yang istimewa (€8 untuk dua orang) dengan ume vinaigrette. Kemudian dilanjutkan dengan primi dan secondi, termasuk agnolotti lezat yang diisi dengan keju squacquerone (€16) dengan taburan sabayon oranye dan parutan bottarga; ikan kod (€23) dengan sabayon daun bawang dan wasabi; atau unggas yang cantik dan terong miso.

Sebelum lepas landas seperti James Bond di atas kapal kecil yang disewa Riviera Fuga untuk berlayar di Sungai Seine, Anda akan menyukai hidangan penutupnya, babasaké (€11), olahan lembut baba tradisional, dengan krim diplomatik dan sudachi; dan makanan penutup ringan (€12) dengan kopi praline dan gel wiski.

Riviera Fuga memiliki semua yang Anda harapkan: tempat yang indah di atas ombak, menu yang pasti akan membawa Anda dalam perjalanan.