VIF, sandwich yang digulung dengan baik dan panggangan oriental di Oberkampf - Pasti tutup

Geoffrey Gotfryd yang produktif membuka restoran kaki lima kedua, VIF, di rue d'Oberkampf. Bermitra dengan Alex Kiman, pemilik restoran yang juga pernah memimpin Parsley ini telah menciptakan menu roti lapis yang digulung dengan baik dan mangkuk-mangkuk yang lengkap.

Yang pasti, kedua sisi restoran ini didasarkan pada ide yang sama: seni memanggang dengan gaya restoran oriental terbaik, namun dengan sedikit sentuhan Prancis yang membuat perbedaan. Resep-resep ini, baik yang segar maupun pedas, merupakan gagasan Geoffrey; semuanya disiapkan di atas pemanggang sepanjang dua meter yang dibuat sesuai ukuran.

Di sini, setiap produk diolah, direndam dan dibumbui sesuai selera sebelum dibakar di atas api untuk proses memasak yang dikontrol dengan baik. Dan daging-dagingnya yang lezat disajikan dengan cepat: daging sapi Angus, yang dimatangkan selama 30 hari, dicincang di tempat, direndam dalam lemak domba dan dibumbui dengan campuran rempah-rempah rahasia; daging sapi muda, yang juga dicincang di tempat, dengan resep Mediterania yang terdiri atas biji ketumbar, biji adas, zaatar, bawang putih, dan sumac; daging ayam yang direndam selama 24 jam dalam susu mentega berbumbu, dan bahkan jamur Portobello yang dibakar dengan kecap dan lapisan gula delima.

Setelah Anda memilih daging panggang, Anda tinggal membungkusnya dengan roti lavash yang dibuat oleh ahli roti Oriental yang dirahasiakan. Patty diolesi yoghurt tahini dan campuran kubis runcing, pucuk bayam, rempah segar, acar bawang, campuran rempah panggang buatan sendiri dan saus pilihan Anda: saus hijau (mayones rempah segar) dan saus merah yang direbus selama 6 jam (tomat, paprika merah, manisan bawang bombay, molase delima).

Jujur saja, sang bos benar ketika dia meyakinkan kami bahwa sandwichnya tidak hanya lezat, tapi juga sehat! Saat Anda mencicipinya, tidak ada rasa gemuk atau kekenyangan. Faktanya, sandwich VIF dihiasi dengan sayuran, dan memasak dengan api adalah salah satu cara tersehat untuk memasaknya - selama Anda tidak menambahkan sesendok saus setelah selesai.

Panggangan yang sama juga dapat dinikmati dalam mangkuk berisi pasta orzo berbentuk paruh burung dan sejumlah sayuran musiman - saat ini, tomat ceri, kubis runcing, zukini kuning mentah, acar bawang putih, dan rempah-rempah segar. Di musim gugur, labu panggang akan ada di menu!

Dan untuk menemani itu semua, VIF telah menyusun menu makanan pendamping yang menggoda, termasuk kentang goreng, tentu saja, yang dimasak dalam dua tungku dan beberapa yang terbaik yang pernah kami cicipi belakangan ini, serta gorengan sayuran yang renyah!

VIF, sandwich yang digulung dengan baik dan panggangan oriental di Oberkampf - Pasti tutup

Buku harian

_