Pasta, ya, tapi pasta buatan sendiri yang segar! Dan itu bagus, karena itulah yang dimaksud dengan Sugo, restoran pasta segar baru yang tersembunyi dengan hati-hati di antara banyak alamat Asia di rue Saint-Augustin, sangat dekat dengan rue Sainte-Anne yang terkenal.
Dan jika Anda tidak pernah mengerti mengapa para pecinta kuliner menyantap pasta di restoran, lagipula "Anda bisa membuatnya sendiri di rumah, harganya tidak sebanding dengan harganya", maka Anda akan senang mengetahui bahwa selain menawarkan pasta buatan sendiri, harganya juga terjangkau dan dalam jumlah yang banyak. Semua poin yang bagus!
Di belakang Sugo adalah Arthur Dumait, yang pernah belajar di sekolah perhotelan Lausanne dan bekerja di beberapa istana terbaik di London dan Roma, dan merasa perlu kembali ke masakan yang lebih sederhana, sederhana, dan mungkin lebih otentik. Setelah bekerja di Eataly dan Carboni's, ia membuka restoran pertamanya dengan namanya sendiri, Sugo, untuk memanfaatkan resep-resep yang ia temukan (dan yang terpenting, dilahapnya) saat tinggal di Italia.
Ini adalah restoran yang tidak merepotkan, tetapi bukan tanpa ide, dengan nama yang membangkitkan hidangan lezat untuk disantap. Mengenai bahan-bahannya, tidak terpikirkan oleh pemiliknya untuk tidak menggunakan semolina gandum durum, keju pecorino, manisan tomat, dan kacang almond dari sisi lain Pegunungan Alpen. Namun, untuk mozzarella, Arthur mendapatkan pasokannya dari Nanina di Paris!
Pada menu à la carte, kesederhanaan adalah urutan hari ini, dengan 5 resep pasta permanen, klasik di antara yang klasik, tetapi dibuat dengan keaslian tertinggi oleh Victor, teman masa kecil Arthur yang bertanggung jawab atas dapur. Cacio e pepe (€13), sugo (€10), pesto (€14), dan yang kami coba adalah pasta lembut dengan ragù (€15) dan pasta amatriciana (€13) dengan guanciale, pecorino, dan lada panggang yang sangat lezat.
Namun jika Anda penggemar pasta alla carbonara, Anda akan senang mengetahui bahwa pasta ini masih tersedia seminggu sekali dalam menu à la carte (pada hari Selasa, kami akan memberitahu Anda!), dalam menu mingguan restoran. Nafsu makan yang besar mungkin akan tergoda oleh antipasti seperti caponata tradisional dengan terong, cukini, tomat dan caper (€10), namun hidangan pasta segarnya benar-benar merupakan hidangan tersendiri.
Setelah segelas anggur atau limun Italia (€4), jika masih ada sisa, jangan berkedip dan pilihlah kue hazelnut baru dengan krim pistachio Sis ilia yang baru saja dimaniskan, sebuah awan kenyamanan. Atau, tiramisu yang pasti akan memuaskan para pencinta makanan manis.
Yang pasti, Sugo sudah mengukuhkan diri sebagai tempat yang wajib dikunjungi di sudut rue Sainte-Anne di Paris!
Tes ini dilakukan dalam rangka undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dari kami, mohon untuk memberitahukannya di komentar.
