Café César: kami menguji restoran bistronomi mewah di Clichy ini

Temukan Café César, restoran bergaya bistro di Clichy yang dikelola oleh chef Charles Boixel. Gastronomi, keramahan, dan inovasi ada dalam menu di sini. Kami sudah mencobanya dan kami akan menceritakan semuanya kepada Anda!

Café César adalah restoran bistronomi yang bisa Anda temukan di Clichy. Dibuka pada musim gugur 2023, restoran ini menawarkan pengalaman kuliner di jantung kota. Terletak di 30 rue Chance Milly, tempat pertemuan ini merupakan buah dari ambisi dan semangat koki Charles Boixel.

Karier Charles Boixel berbicara dengan sendirinya: 17 tahun yang berharga bekerja bersama koki berbintang Michelin seperti Joël Robuchon, Philip Chronopoulos, dan Eric Frechon. Masakannya mencerminkan lintasan ini, memadukan tradisi dan inovasi.

Suasana dan dekorasi Café César merupakan perpaduan antara batu, kayu, dan baja asli. Ruangannya, dengan terasnya, menjanjikan momen-momen yang menyenangkan. Baptiste Guegan bertanggung jawab atas layanannya, menawarkan sambutan yang personal.

Menu yang terus diperbarui, mengundang Anda untuk menemukan hidangan yang memadukan masakan inovatif dan tradisional. Ada berbagai pilihan makan siang, sementara makan malam adalah undangan untuk berbagi kreasi seperti daging domba yang dibumbui dengan rempah-rempah atau pate en croûte yang menenangkan.

Pengujian kami terhadap menu Café César :

Menu yang dapat dicoba oleh para editor. Sebagai permulaan, kami tergoda oleh kue tart jamur renyah dengan telur dan mimolette yang sempurna, dan gurita bakar dengan nasi renyah, piperade, dan txistorra. Dua hidangan pembuka yang sangat lezat, seimbang dan berbumbu.

Setelah hidangan pembuka yang menggugah selera, kami melanjutkan perjalanan kuliner kami dengan hidangan utama, yaitu kerang camilan, sate mentega, butternut dan gnocchi, dan ayam panggang dengan saus terbaik, artichoke Yerusalem, dan kastanye. Kerang-kerangannya dimasak dengan sempurna dan butternutnya menambahkan banyak rasa pada hidangan. Gnocchi-nya sangat sempurna, dibumbui dengan sempurna.

Sedangkan untuk unggas yang paling utama, dimasak dengan sempurna, dengan burung yang meleleh di mulut. Sausnya yang istimewa menyatukan semuanya dalam keseimbangan yang sempurna. Perhatikan bahwa Suprêmes de volaille disajikan dengan puree, resep Joël Robuchon (koki yang bekerja dengan monster suci masakan Prancis), mungkin puree terbaik di negara ini (atau setidaknya yang paling terkenal). Dan, tentu saja, kami mendukungnya! Untuk menemani hidangan, segelas Chardonnay, serta segelas Château Saint-Cosmes (merah, Côte du Rhône), disarankan oleh kepala sommelier.

Dan untuk mengakhiri hidangan dengan cara terbaik, dua hidangan penutup: pavlova dengan buah-buahan eksotis dan sorbet kelapa, dan profiteroles dengan krim kocok dan es krim vanila serta saus cokelat. Kedua makanan penutup ini ternyata rendah gula (bahkan pavlova, yang mengandung meringue), dan keduanya sangat lezat. Sorbet kelapa sungguh luar biasa, sementara profiterolenya sempurna, dengan cokelatnya yang tidak terlalu kuat, namun memiliki karakter, dan sedikit sentuhan yang tersembunyi di bagian tengahnya, yaitu praline. Sentuhan ekstra kelezatan yang pasti akan menyenangkan!

Singkatnya, kami tidak melewatkan satu pun dari menu yang sempurna ini. Yang harus Anda lakukan adalah melakukan reservasi.