Perdue, brioche yang lezat untuk hidangan gurih atau manis

Bagaimana jika kami memberi tahu Anda bahwa brioche perdue dapat dibuat dengan ayam atau pastrami? Restoran Perdue, yang terletak di sebelah Passage du Caire di arondisemen ke-2, telah menerima tantangan ini dan menciptakan berbagai resep gurih dan manis.

Saat Anda keluar dari Passage du Caire, Anda akan menemukan Perdue dan bros emasnya di jendela. Konsepnya? Sebuah konsep yang manis dan gurih dari brioche perdue dengan cara yang orisinil dan lezat. Dengan ruang makan yang nyaman dan seukuran aslinya, dapur terbuka dan teras kecil di depan, Anda hanya perlu duduk dan menunggu menu diantarkan ke hadapan Anda. Kami disambut oleh dua orang mitra: Tom, yang mencetuskan ide restoran, dan Julien, yang bertanggung jawab atas kompor.

Perdue, yang terletak di 44 rue du Caire di arondisemen ke-2 Paris, menawarkan brioches perdu yang gurih sebagai pembuka, dengan atau tanpa lauk, dan brioches perdu yang manis sebagai penutup. Tersedia dua format yang berbeda, yaitu 'format petit', yang sudah cukup mengenyangkan, dengan sepotong brioche dan isian di atasnya, dan format 'grande faim' dalam bentuk sandwich (+€3 untuk brioche yang dipilih), dengan sepotong brioche di atasnya.

Pilihan makan siang juga tersedia, dengan brioche gurih + lauk atau setengah brioche manis + minuman, semuanya mulai dari €8,5 (harga pilihan berubah sesuai dengan brioche gurih yang dipilih).

Tom dan Julien menawarkan enam resep gurih dalam menu, termasuk brioche perdue 'Chicken run' dengan ayam renyah, krim mustard dan bawang bombay karamel (€10 single, paket €12),'Farniente' dengan burrata buatan sendiri dan tomat confit (€9 single, paket €11) dan 'Vegge' dengan terong dan cukini tagliatelle buatan sendiri yang disajikan dengan tomat confit buatan sendiri (€9 single, paket €11).

Brioche yang gurih itu ringan dan sangat cocok dengan cita rasa yang ada di menu. Hidangan pendamping dapat ditambahkan ke dalam brioche Anda, seperti kentang goreng, yang lumer di mulut dan dibumbui dengan sempurna.

Setelah Anda mencicipi brioche yang gurih, saatnya untuk menemukan versi manisnya, yang lebih dikenal oleh orang Prancis. Tom dan Julien telah memilih untuk memasukkan pilihan 'Tradi' pada menu (€5 untuk gula, €6 untuk olesan) di mana Anda bisa menambahkan pistachio, hazelnut, almond... Ada juga "Canapple" (€8) dengan apel dan kayu manis.

Selain resep klasik, ada juga resep yang lebih kompleks yang mereka buat sendiri: "L'Alpine" (€12), dengan rasa génépi yang lezat dengan proporsi yang sempurna, dan "Popow" (€10) yang diresapi dengan port. Apa pun rasa yang Anda pilih, brioche manis yang sangat lembut akan menjadi makanan penutup yang ideal.

Hal yang istimewa dari restoran Julien dan Tom adalah brioche mereka dibuat di toko roti yang berada di seberangnya, dengan resep yang dibuat sendiri oleh mereka untuk versi gurih dan manis. Setelah makan siang atau camilan yang enak, jangan ragu untuk mengunjungi bar anggur Vignes en ville dan temukan konsepnya, karena Tom juga merupakan pemiliknya.